Perfezionamento organolettico | Enartis

EnartisTan DC

Tannino estratto da legno di quercia francese lungamente stagionato e sottoposto a tostatura medio forte. Rafforza le caratteristiche sensoriali derivanti dall’affinamento in barrique. Per queste sue proprietà, è raccomandato per integrare la componente tannica e aromatica di barrique di terzo passaggio e oltre.

EnartisTan MEL

Preparazione liquida a base di tannino ellagico estratto da legno di quercia francese. Può essere usato per la chiarifica, per la stabilizzazione proteica di vini bianchi e rosati e per ridurre il contenuto di metalli. L’uso di EnartisTan MEL ha effetti secondari quali: prevenire e curare la comparsa di note di ridotto, rispettare la struttura e l’equilibrio organolettico ed esaltare le note di legno nei vini affinati in barrique.

EnartisFerm Qƙ

Ceppo di Lachancea thermotolerans in crema, selezionato dall’Università Politecnica delle Marche (Dipartimento DiSVA). Si caratterizza per la capacità di produrre acido L-lattico e contribuire così a mantenere o aumentare l’acidità del mosto-vino. EnartisFerm Qƙ produce anche elevate quantità di glicerolo di β-fenil etanolo (aroma di rosa).

EnartisFerm Qτ Liquido

Ceppo di Torulaspora delbrueckii in crema, selezionato dall’Università Politecnica delle Marche (Dipartimento DiSVA). Produttore di intensi aromi secondari, bassissima acidità volatile, elevate quantità di glicerolo e polisaccaridi, osmoltollerante e capace di fermentare fino al 12% di alcol, EnartisFerm Qτ Liquido può essere usato sia in inoculo sequenziale con Saccharomyces sia come unico fermentatore. Produce vini di grande intensità e complessità olfattiva, morbidi e pieni al palato.

EnartisTan Unico #1 XO

Tannino di quercia con tostatura forte. La speciale selezione del legno e l’estrema protezione usata in fase di estrazione permettono di ottenere un tannino di elevata qualità, particolarmente raccomandato per il trattamento dei grandi vini affinati in legno.

Oenotan Selection Moka

Tannino estratto da legno stagionato di quercia francese sottoposto a un processo di tostatura medio-forte. Antiossidante e strutturante, evidenzia eleganti aromi di caffè, caramello e note tostate.

Oenotan Selection Vanilla

Tannino estratto da legno stagionato di quercia francese sottoposto a un processo di media tostatura. Si caratterizza oltre che per l’ottima attività antiossidante, per la capacità di aumentare la struttura del vino ed esaltarne eleganti note di vaniglia, cocco e crema pasticcera.

Oenotan

Tannino estratto da legno di quercia francese tostato. Dona al vino eleganti sentori di vaniglia e liquirizia e ne aumenta la struttura conferendo al contempo un’evidente morbidezza. Molto efficace nella prevenzione e cura degli odori di ridotto e come antiossidante, può essere impiegato per prolungare la vita della barrique.

EnartisTan Unico #3

EnartisTan Unico #3 è una miscela di tannini condensati e idrolizzabili studiata per aprire i profumi del vino e aumentarne la complessità aromatica. In particolare, EnartisTan Unico #3 ha un notevole effetto rinfrescante sui vini che tendono ad ossidarsi rapidamente e a perdere, di conseguenza, le note aromatiche tipiche.

EnartisTan Unico #1

Tannino ottenuto da legno di quercia torrefatto, selezionato per la sua qualità. Grazie a un innovativo processo di produzione che utilizza basse temperature e basse pressioni di estrazione, le componenti nobili del legno vengono concentrate e conservate nel prodotto finale. Per questo motivo, EnartisTan UNICO #1 permette di raggiungere risultati eccellenti con dosaggi più bassi rispetto ai normali tannini enologici.

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