Protezione antiossidante | Enartis

EnartisTan CIT

Miscela di tannino di galla e tannini condensati estratti da legno di specie esotiche. Le basse temperature adottate nel processo di estrazione dei tannini condensati, permettono di preservare alcuni composti naturali del legno che, aggiunti al mosto, aiutano a esaltare le note floreali e di frutta fresca del futuro vino, soprattutto quando è usato in abbinamento a lieviti con intensa attività ß glicosidasica (EnartisFerm Top Essence, Vintage White, ES181 e QCitrus).

EnartisTan MEL

Preparazione liquida a base di tannino ellagico estratto da legno di quercia francese. Può essere usato per la chiarifica, per la stabilizzazione proteica di vini bianchi e rosati e per ridurre il contenuto di metalli. L’uso di EnartisTan MEL ha effetti secondari quali: prevenire e curare la comparsa di note di ridotto, rispettare la struttura e l’equilibrio organolettico ed esaltare le note di legno nei vini affinati in barrique.

Acido L-Ascorbico

Protegge mosti e vini dall’ossidazione.

Acido Citrico

Forma complessi solubili con il ferro prevenendo così intorbidamenti e comparsa di precipitati causati da questo metallo. La sua azione complessante contribuisce in alcuni casi alla prevenzione delle ossidazioni.

Citrostab rH

Coadiuvante per la fase di imbottigliamento. La sua formulazione a base di acido citrico, acido ascorbico, metabisolfito di potassio e tannino gallico è stata opportunamente bilanciata allo scopo di stabilizzare il potenziale ossidoriduttivo del vino e prevenire la comparsa in bottiglia di alterazioni organolettiche causate dall’ossidazione: pinking, casse fosfato-ferrica, invecchiamento precoce e invecchiamento atipico.

Citrosol rH

Miscela a base di metabisolfito di potassio, acido citrico e acido ascorbico studiata per garantire al vino la più completa protezione antiossidante e prevenire alterazioni quali: imbrunimento del colore, perdita di aromi, intorbidamento e precipitazione, causati dalla formazione di complessi a base di ferro. Citrosol rH aiuta a mantenere più freschi tonalità colorante e aroma, anche in caso di periodi lunghi di conservazione.

EnartisTan Elegance

Miscela di tannini condensati costituita in parte preponderante da tannini di buccia di uva bianca matura non fermentata. Svolge un’intensa attività antiossidante che si manifesta con la produzione di vini caratterizzati da aromi floreali e fruttati, tinta verdognola e buona struttura, che si conservano a lungo, freschi e beverini. EnartisTan Elegance trova applicazione anche nei vini rossi e rosati giovani, moderatamente aggressivi al palato, di cui evidenzia il fruttato e attenua al contempo la sensazione astringente.

EnartisTan SLI

EnartisTan SLI è un tannino estratto da legno non tostato di quercia americana, con un procedimento unico che evita l’esposizione alle alte temperature. Ciò consente di ottenere un tannino di elevata efficacia antiossidante, capace di stabilizzare il potenziale redox, che può essere utilizzato sia come antiossidante, sia come antinvecchiamento in sinergia o in alternativa all’anidride solforosa. EnartisTan SLI è molto efficace anche nell’eliminare i composti solforati.

EnartisTan Clar

Tannino ellagico microgranulato ad intensa attività deproteinizzante. Usato in chiarifica, nei vini rossi permette di conservare una colorazione più intensa e viva, nei vini bianchi riduce il dosaggio di bentonite e, in entrambi i casi, aiuta a preservare la struttura originale del vino. All’occorrenza, può essere utilizzato per attenuare l’odore di ridotto imputabile alla presenza di mercaptani.

EnartisTan Blanc

Tannino gallico ad elevata attività antiossidante, rafforza l’azione protettiva dell’anidride solforosa sia nel mosto che nel vino. È molto efficace già a basse dosi e non modifica le caratteristiche aromatiche del vino. Nei vini bianchi, previene la comparsa dell’odore di ridotto causato all’esposizione ai raggi ultravioletti (gusto di luce).

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