Ridurre l'astringenza | Enartis

Claril ZR

Claril ZR è un chiarificante vegano e privo di allergeni per la chiarifica dei vini rossi prima della stabilizzazione con Zenith. È una miscela composta da proteina di origine vegetale potenziata con chitosano e bentonite. Migliora la limpidezza, la filtrabilità del vino ed elimina la materia colorante instabile.  Riduce l’astringenza, l’amaro e le note di ridotto.

Plantis PQ

Plantis PQ è un chiarificante vegano e privo di allergeni composto da proteine di origine vegetale e chitosano. Rimuove selettivamente le sostanze fenoliche ossidate o facilmente ossidabili. Nei vini bianchi migliora la pulizia olfattiva e la filtrabilità mentre nei vini rossi riduce la secchezza e l’astringenza, senza modificarne l’equilibrio e la struttura.

Claril QY

Chiarificante a base di lievito inattivato e chitosano. Usato nei vini rossi, riduce l’astringenza, l’amaro, la sensazione di secchezza ed elimina il colore instabile. Nei vini bianchi, migliora la limpidezza e l’equilibrio gustativo.

Blancoll

Pura albumina d’uovo in polvere. Blancoll si distingue per la sua finezza d’azione: arrotonda la struttura senza creare disequilibrio e rispetta integralmente le caratteristiche aromatiche del vino. Per queste sue peculiarità, può essere impiegata anche nella chiarifica di vini bianchi strutturati e affinati in legno.

Pulviclar S

Gelatina alimentare granulata solubile a caldo. Dotata di elevata carica superficiale, ha un’ottima capacità illimpidente sia in mosto che in vino ed è tra i migliori chiarificanti da usare per la flottazione. Nei vini rossi di qualità riduce l’eccesso di astringenza senza compromettere la struttura.

Goldenclar Instant

Goldenclar Instant è una gelatina ad elevato peso molecolare che, grazie all’originale processo di preidratazione può essere facilmente e rapidamente disciolta in acqua fredda (>15°C). È indicata nella chiarifica di vini bianchi e rossi, in particolare per migliorarne limpidezza e filtrabilità o attenuarne l’astringenza rispettando la struttura. Ottima come alternativa all’albumina d’uovo nella produzione di vini privi di allergeni.

Goldenclar

Gelatina in lamine ad elevato peso molecolare, presenta un’ottima capacità illimpidente che la rende adatta alla chiarifica di ogni tipo di vino. Nei vini rossi agisce attenuando la sensazione astringente complessiva, senza modificare l’equilibrio gustativo. È raccomandata nel trattamento di vini rossi di medio-lungo affinamento e vini bianchi strutturati in alternativa all’albumina d’uovo.

Hydroclar 45

Gelatina a basso peso molecolare in soluzione acquosa. Per le sue caratteristiche chimico-fisiche, Hydroclar 45 è dotata di una notevole capacità detannizzante. Agisce principalmente sui tannini responsabili della sensazione di astringenza percepibile a inizio palato e pertanto è indicata per la chiarifica di vini rossi giovani e torchiati.

Hydroclar 30

Soluzione al 30% di gelatina alimentare a medio grado di idrolisi. Dotata di buona capacità illimpidente, è consigliata per la chiarifica di ogni tipo di vino, per la chiarifica statica e per la flottazione dei mosti. Nei vini rossi e rosati agisce sulla componente tannica responsabile delle sensazioni di astringenza e secchezza percepite a metà-fine palato, rendendo il vino più morbido ed equilibrato.

EnartisGreen Gelatina

Pura gelatina alimentare solubile a caldo. Dotata di elevata capacità chiarificante e rispettosa della struttura, è raccomandata per la pulizia di mosti e vini di alta qualità.

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