Miscela di tannini condensati estratti da legno di specie fruttifere a bacca rossa e tannini idrolizzabili, specifica per l’applicazione durante la microssigenazione dei vini rossi. Usato in microssigenazione e ogni qualvolta il vino viene in contatto con l’ossigeno (travasi, filtrazione, refrigerazione, ecc.), EnartisTan MFT favorisce la stabilizzazione del colore, esalta l’aroma di frutta fresca, aumenta la morbidezza e la dolcezza gustativa, attenua l’amaro e il carattere vegetale.
Preparato a base di lievito inattivato, tannini condensati ed ellagici. Utilizzato in vini rosati e rossi carenti di struttura o con aromi erbacei, ne migliora la qualità e la complessità aromatica, la struttura e l’armonia gustativa. Aggiunto a inizio affinamento, inoltre, assicura una maggiore stabilità del colore per copigmentazione degli antociani.
Miscela di tannini condensati estratti da legno di specie fruttifere a bacca rossa e tannini idrolizzabili, specifica per l’applicazione durante la microssigenazione dei vini rossi. Usato microssigenazione e ogni qualvolta il vino viene in contatto con l’ossigeno (travasi, filtrazione, refrigerazione, ecc.), EnartisTan Microfruit favorisce la stabilizzazione del colore, esalta l’aroma di frutta fresca, aumenta la morbidezza e la dolcezza gustativa, attenua l’amaro e il carattere vegetale.
Tannino condensato costituito prevalentemente da monocatechine estratte da vinaccioli di uva bianca non fermentata. Molto efficace per la stabilizzazione della materia colorante, se ne consiglia l’utilizzo nelle prime fasi della vinificazione e la microssigenazione dei vini rossi.
Tannino estratto da vinaccioli di uva bianca non fermentata da utilizzare nelle prime fasi della fermentazione alcolica delle uve rosse. Ricco di monocatechine e oligomeri a basso peso molecolare, favorisce la stabilizzazione a lungo termine (condensazione) del colore, aumenta la struttura morbida del vino, diminuisce la nota erbacea, aumenta il potenziale d’invecchiamento.
Tannino condensato di vinacciolo e legno di specie esotiche, lievito inattivato, tannino ellagico, tannino gallico. Aggiunto sul pigiato, dapprima protegge antociani e composti aromatici dall’ossidazione e successivamente, i tannini di vinacciolo condensano la frazione antocianica e danno origine a complessi colorati stabili e dalla tonalità fresca. A livello aromatico, stimola la produzione di aromi speziati e frutta nera.
EnartisTan XC è un nuovo preparato ricco in tannini monocatechinici. Utilizzato nelle prime fasi della vinificazione, favorisce la stabilizzazione degli antociani per copigmentazione. La sostanza colorante risulta così meno sensibile all’ossidazione, più solubile e disponibile per reazioni di condensazione con i tannini presenti nell’uva.