Stabilizzazione colloidale e del colore | Enartis

Maxigum® Plus

Maxigum® Plus è un agente stabilizzante liquido a base di gomma arabica ottenuta da Acacia Verek e mannoproteine. La gomma arabica viene sottoposta ad uno speciale trattamento di filtrazione che la rende microfiltrabile preservando il suo originario alto peso molecolare e quindi la sua efficacia stabilizzante. Le mannoproteine rafforzano l’effetto stabilizzante della gomma e, grazie alla loro interazione con i composti aromatici e polifenolici, attenuano l’astringenza, riducono la secchezza e migliorano la complessità dell’aroma.

 

Maxigum® F

Maxigum® F è una preparazione liquida a base di gomma arabica Verek.  Maxigum® F, viene sottoposto ad un innovativo processo di filtrazione che lo rende un prodotto facilmente filtrabile e quindi ne permette l’aggiunta prima della microfiltrazione. Si ottiene cosi un prodotto estremamente efficace nel prevenire la precipitazione della materia colorante, nell’attenuare l’astringenza e nel mantenere la struttura gustativa. L’anidride solforosa, presente in forma libera, garantisce una lunga conservabilità del prodotto.

Progum

Gomma arabica Seyal in soluzione.

Maxigum®

Preparazione liquida a base di gomma arabica Verek ad elevato effetto stabilizzante e strutturante. Sottoposta a un semplice processo di solubilizzazione e purificazione, la gomma conserva pressoché intatte le sue dimensioni e la sua struttura nativa. Ciò fa sì che Maxigum® sia estremamente efficace nel prevenire la precipitazione della materia colorante, nell’attenuare l’astringenza e nell’incrementare la struttura gustativa di ogni genere di vino.

Citrogum® Dry

Citrogum® Dry è la versione granulata di Citrogum®. Il prodotto, una volta sciolto in acqua, presenta intatte tutte le caratteristiche visive e le proprietà tecniche della versione liquida. Il particolare processo di granulazione a cui è sottoposto permette la rapida e completa dissoluzione sia in acqua, sia in vino, senza formazione di grumi.

Citrogum®

Preparazione a base di gomma arabica in soluzione. Grazie a un originale processo produttivo, Citrogum®  è un prodotto che non ha eguali: perfettamente limpido e incolore è privo di effetto colmatante anche quando impiegato a dosi elevate. Molto efficace per la stabilizzazione tartarica e colloidale di ogni genere di vino, riduce amaro e astringenza, incrementa morbidezza e dolcezza gustativa.

Aromagum

Preparazione liquida a base di gomma arabica per la stabilizzazione dell’aroma del vino. Il processo di idrolisi con cui si ottiene Aromagum è controllato in modo da ottenere una gomma efficace nell’intensificare la percezione degli aromi freschi, dolci e fruttati e nel mantenere inalterate queste caratteristiche olfattive per più di un anno dopo l’imbottigliamento, anche in condizioni non ottimali di conservazione. Utilizzata alle dosi raccomandate, ha un modesto effetto colmatante che ne permette l’aggiunta prima della microfiltrazione.

EnartisGreen Gomma Verek

Gomma arabica verek microgranulata certificata biologica, prodotta in conformità a quanto previsto dai Regolamenti (CE) N. 834/2007 e N. 889/2008 per la stabilizzazione della materia colorante dei vini rossi e rosati finiti, pronti per l’imbottigliamento.

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