Miscela di tannini condensati estratti da legno di specie fruttifere a bacca rossa e tannini idrolizzabili, specifica per l’applicazione durante la microssigenazione dei vini rossi. Usato in microssigenazione e ogni qualvolta il vino viene in contatto con l’ossigeno (travasi, filtrazione, refrigerazione, ecc.), EnartisTan MFT favorisce la stabilizzazione del colore, esalta l’aroma di frutta fresca, aumenta la morbidezza e la dolcezza gustativa, attenua l’amaro e il carattere vegetale.
Aggiunto al mosto o al vino, apporta ammonio prontamente assimilabile (APA) per il lievito. Usato all’inoculo, favorisce il rapido avvio della fermentazione alcolica. Usato nel corso della fermentazione aiuta a prevenire anomalie fermentative e la comparsa di odori di ridotto.
Protegge mosti e vini dall’ossidazione.
EnartisStab MICRO M è un preparato a base di chitosano con un’elevata attività antimicrobica dovuta all’attivazione con acidi organici. Questo processo amplifica la carica superficiale positiva del chitosano e ne aumenta la capacità di interazione con le cellule microbiche, causandone la morte. EnartisStab MICRO M riduce lo sviluppo e facilita l’eliminazione di un gran numero di batteri e lieviti contaminanti, come Brettanomyces, Oenococcus, Lactobacillus, Acetobacter, Zygosaccharomyces, ecc. La sua capacità di ridurre la popolazione di microrganismi indesiderati contribuisce a garantire vini organoletticamente più puliti.
Soluzione acquosa di bisolfito ammonico, apporta al mosto anidride solforosa e azoto ammoniacale in maniera semplice e sicura per l’operatore.
Contenuto di SO2: 150 g/L (15% peso/volume). Contenuto di NH4: 40 g/L (4% peso/volume).
Soluzione acquosa di bisolfito ammonico. Con Supersolfosol è possibile apportare al mosto anidride solforosa e azoto ammoniacale con facilità e in maniera totalmente sicura per l’operatore.
Contenuto di SO2: 400 g/L (40% peso/volume). Contenuto di NH4: 113 g/L (11% peso/volume).
Soluzione acquosa di bisolfito ammonico, permette di apportare al mosto anidride solforosa e azoto ammoniacale in modo facile e sicuro per l’operatore.
Contenuto di SO2: 630 g/L (63% peso/volume). Contenuto di NH4: 177 g/L (17,7% peso/volume).
Miscela di tannini condensati estratti da legno di specie fruttifere a bacca rossa e tannini idrolizzabili, specifica per l’applicazione durante la microssigenazione dei vini rossi. Usato microssigenazione e ogni qualvolta il vino viene in contatto con l’ossigeno (travasi, filtrazione, refrigerazione, ecc.), EnartisTan Microfruit favorisce la stabilizzazione del colore, esalta l’aroma di frutta fresca, aumenta la morbidezza e la dolcezza gustativa, attenua l’amaro e il carattere vegetale.
Tannino estremamente efficace nel limitare l’ossidazione e l’attività degli enzimi ossidasici. Nel caso di uve affette da Botrytis cinerea, EnartisTan Atibotrytis riduce l’azione della laccasi prodotta dal fungo. Nel trattamento di uve sane, svolge un’azione antiossidante sinergica a quella della SO2.
Usato in macerazione prefermentativa, previene la perdita di aromi e materia colorante.
Tannino estratto da vinaccioli di uva bianca non fermentata da utilizzare nelle prime fasi della fermentazione alcolica delle uve rosse. Ricco di monocatechine e oligomeri a basso peso molecolare, favorisce la stabilizzazione a lungo termine (condensazione) del colore, aumenta la struttura morbida del vino, diminuisce la nota erbacea, aumenta il potenziale d’invecchiamento.