Nel secondo episodio di “CERM insights: the Science behind Excellence”, entriamo nel cuore della ricerca genetica del CERM, dove le tecnologie più avanzate permettono di comprendere a fondo l’identità ed il potenziale di ogni ceppo.
Attraverso tecniche di sequenziamento del genoma e bioinformatica, il team CERM individua i ceppi più performanti e adatti alle diverse applicazioni enologiche.
Un approccio scientifico per migliorare l’efficacia e la precisione dei processi di vinificazione.