Nel primo episodio di “CERM insights: the Science behind Excellence”, Paolo Antoniali, CEO di Italiana Biotecnologie, ci guida attraverso il processo di selezione e isolamento di microrganismi a partire da uva e dai mosti in fermentazione.
Scopriamo come il team CERM, grazie ad analisi molecolari e fermentazioni in miniatura, identifica i ceppi più promettenti per la fermentazione assicurando così soluzioni biotecnologiche all’avanguardia per l’industria enologica.