Nel quarto e ultimo episodio di “CERM insights: the Science behind Excellence”, esploriamo le fasi finali del processo di produzione, dalla verifica dell’identità dei ceppi alla qualità del prodotto finito su scala reale di cantina.
Ogni campione proveniente dall’impianto pilota viene sottoposto ad analisi molecolari e microbiologiche per verificare identità, purezza e composizione. La collaborazione con cantine consente inoltre di valutare l’impatto dei lieviti sui vini in condizioni reali, monitorando i parametri fermentativi e aromatici per ottimizzare ogni applicazione.
Un viaggio che ci mostra come CERM supporti ogni fase, dal protocollo produttivo all’applicazione finale in cantina, per offrire soluzioni biotecnologiche affidabili e di alta qualità.