Rosato - Enartis

EnartisStab MICRO ZERO

EnartisStab MICRO ZERO controlla efficacemente lo sviluppo dei microrganismi. Grazie alla sua azione antimicrobica, battericida e batteriostatica, controlla la fermentazione malolattica, impedendo la crescita di batteri lattici e lieviti indesiderati, molto comuni durante la conservazione del vino. Oltre all’azione antimicrobica, fornisce una protezione antiossidante che riduce l’uso di SO2 in post-fermentazione.

Solfosol 5%

Soluzione acquosa di anidride solforosa al 5%,  utilizzato per apportare anidride solforosa al mosto e al vino.

Contenuto di SO2: 50 g/L

EnartisFerm Q RHO

Ceppo della specie Saccharomyces uvarum, EnartisFerm Q RHO si caratterizza per la sua capacità di fermentare a basse temperature, l’elevata produzione di glicerolo e feniletanolo (aroma di rosa), la scarsa produzione di acidità volatile, la capacità di preservare/aumentare l’acidità totale e per la bassa resa in alcol.

EnartisStab ANTIOX UVA

Preparazione antiossidante liquida a base di tannini idrolizzabili e acido ascorbico. Utilizzato sulle uve in al momento dell’ingresso in cantina, assicura una rapida protezione antiossidante e completa l’azione dell’anidride solforosa.

EnartisFerm Q Tau FD

EnartisFerm Q Tau FD è un ceppo liofilizzato di Torulaspora delbrueckii selezionato dall’Università Politecnica delle Marche (Dipartimento DiSVA) che fino ad ora è stato disponibile solo in forma di crema con il nome di EnartisFerm Qt Liquido.  Anche dopo liofilizzazione, EnartisFerm Q Tau FD mantiene tutte le caratteristiche contraddistinguono il prodotto in crema: elevata tolleranza all’alcol, elevata produzione di esteri che apportano intense note di frutta, aumento delle sensazioni gustative di volume e morbidezza, produzione di acidità volatile molto bassa.  EnartisFerm Q Tau FD può essere usato come unico lievito nella fermentazione di vini con gradazione potenziale fino a 12% oppure in inoculo sequenziale con ceppi Saccharomyces. 

EnartisTan TOF

Tannino ellagico estratto da legno di quercia francese con tostatura medio/forte. Può essere usato per ripristinare il contenuto tannico originale delle barrique di secondo passaggio e oltre, così da avere una maggiore efficacia per la stabilizzazione del colore, un migliore effetto strutturante e una maggiore qualità olfattiva.

HIDEKI

HIDEKI è un tannino composto dalle frazioni molecolari ottenute per selezione e purificazione dei tannini gallici, ellagici e condensati più efficaci per azione antiossidante e microbiostatica. È destinato ad essere utilizzato nella preparazione del vino per l’imbottigliamento come sostituto naturale e privo di allergeni della SO2, per proteggere il vino dall’ossidazione e per prevenire alterazioni causate da microrganismi indesiderati. La combinazione di tannini differenti per composizione e struttura chimica che in natura svolgono la loro azione microstatica nei confronti di patogeni diversi, rende HIDEKI uno strumento efficace in un ampio intervallo di pH.
Clicca qui per scaricare il leaflet.

 

EnartisTan MFT

Miscela di tannini condensati estratti da legno di specie fruttifere a bacca rossa e tannini idrolizzabili, specifica per l’applicazione durante la microssigenazione dei vini rossi. Usato in microssigenazione e ogni qualvolta il vino viene in contatto con l’ossigeno (travasi, filtrazione, refrigerazione, ecc.), EnartisTan MFT favorisce la stabilizzazione del colore, esalta l’aroma di frutta fresca, aumenta la morbidezza e la dolcezza gustativa, attenua l’amaro e il carattere vegetale.

Maxigum® F

Maxigum® F è una preparazione liquida a base di gomma arabica Verek.  Maxigum® F, viene sottoposto ad un innovativo processo di filtrazione che lo rende un prodotto facilmente filtrabile e quindi ne permette l’aggiunta prima della microfiltrazione. Si ottiene cosi un prodotto estremamente efficace nel prevenire la precipitazione della materia colorante, nell’attenuare l’astringenza e nel mantenere la struttura gustativa. L’anidride solforosa, presente in forma libera, garantisce una lunga conservabilità del prodotto.

Ammonio Fosfato Bibasico

Aggiunto al mosto o al vino, apporta ammonio prontamente assimilabile (APA) per il lievito. Usato all’inoculo, favorisce il rapido avvio della fermentazione alcolica. Usato nel corso della fermentazione aiuta a prevenire anomalie fermentative e la comparsa di odori di ridotto.

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