AST
Produto fantástico no que diz respeito a obter uma boa proteção desde a colheita, os tratoristas lançam-no nos reboques assim que a vindimadora descarrega. O mosto mantém-se bem verde por um período muito longo, graças à boa proteção contra o oxigénio. O que eu noto é quão bem o ácido ascórbico liga primeiro o oxigénio e depois o enxofre. Recolho informações das nossas análises quando o reboque chega ao tegão. Uso um filtro de vácuo para filtrar as borras e, mesmo assim, o mosto mantém-se verde, com o mínimo de oxidação.