MicroOx é um sistema que permite a micro/macro-oxigenação de mostos e vinhos medindo o fluxo efetivo de oxigénio em peso (mg/s).
A adição de oxigénio por peso é a única forma de dosear com precisão a incorporação de oxigénio. O número de reações químicas que ocorrem na presença de oxigénio é determinado pelo número de moléculas de oxigénio adicionadas ao mosto/vinho. No mesmo volume de oxigénio, o número de moléculas presentes depende da temperatura e pressão, portanto, apenas a dosagem por peso pode permitir a identificação da quantidade exata (número de moles) de oxigénio adicionado ao líquido.
MicroOx não requer uma pressão de entrada particularmente elevada e compensa possíveis variações de pressão à saída (independente da pressão de entrada), com o objetivo de manter uma incorporação de oxigénio constante ao longo de todo o tratamento. O equipamento usufrui de sistemas autodiagnóstico e de segurança eficientes, o que provoca uma paragem imediata em caso de mau funcionamento.
MicroOx pode ser usado para três tipos de oxigenação:
O sistema garante um fornecimento linear e constante, uma vez que não utiliza câmaras de dosagem, mas sim sensores que medem a incorporação de gás em tempo real. Um poderoso microprocessador e um sistema de software avançado efetuam os cálculos necessários para manter o suprimento de oxigénio desejado, em peso, durante todo o tratamento.
MicroOx Perle é um sistema de micro/macro oxigenação para vinhos espumantes elaborados em autoclave (método Charmat).
A unidade funciona com uma pressão de saída máxima de 9,5 bar e, portanto, pode ser utilizada durante qualquer fase da segunda fermentação: durante a preparação do pé-de-cuba para favorecer a multiplicação de leveduras, durante as primeiras fases da segunda fermentação para aumentar a tolerância das leveduras ao álcool, a baixas temperaturas e à elevada pressão, e no final da segunda fermentação para eliminar notas de redução.
Principais características do equipamento: