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EnartisZym Color Plus

Formulação enzimática microgranulada para a maceração de uvas tintas. EnartisZym Color Plus é eficaz na extração e principalmente na estabilização da matéria corante. As suas atividades secundárias, celulásicas e hemicelulásicas, degradam as paredes celulares, aceleram e aumentam a solubilidade das antocianinas e taninos associados às estruturas celulares. A atividade proteásica degrada as proteínas e diminui a capacidade destas em precipitar taninos e pigmentos. EnartisZym Color Plus origina vinhos com uma maior estrutura e com uma cor mais intensa e estável.

  • Aplicações: Extração e estabilização da matéria corante – vinhos tintos estruturados.
  • Dose: 2-4 g/100 kg

  • Embalagem: 0,100 kg - 0,250 kg
  • Sem alergénios
  • Vegano

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