EnartisZym Quick é uma enzima líquida desenvolvida para clarificar mostos por flotação. Dois requisitos básicos devem ser cumpridos para uma flotação eficaz: uma rápida diminuição da viscosidade dos mostos e a formação de flóculos suficientemente grandes e leves para ascenderem rapidamente à superfície. Por estas razões, as diversas atividades pectolíticas da EnartisZym Quick (pectinliase, poligalacturonase e pectinaesterase) estão presentes em diferentes proporções comparativamente com as enzimas convencionais, para uma hidrólise mais rápida das pectinas, resultando numa mais rápida redução da viscosidade.
- Aplicações: Flotação contínua e descontínua.
- Dose: 0,5-2 mL/hL; Em otação: 2 mL/hL
- Embalagem: 1 kg - 25 kg