EnartisZym RS (rapid settling) foi desenvolvida para resolver problemas em mostos notoriamente difíceis de clarificar, como Moscatel, Alvarinho, Verdelho, apresentando fortes atividades pectolítica e hemicelulásica. De facto, esta enzima líquida tem uma ação de clarificação muito intensa que ocorre num curto período de tempo. Pode ser utilizada para clarificar mostos particularmente ricos em pectinas resultantes do processamento mecânico das uvas e das elevadas temperaturas durante a vindima. Em vinhos difíceis de clarificar, EnartisZym RS melhora a sua clarificação e a filtrabilidade.
- Aplicações: mostos difíceis de clarificar; melhorar a clarificação e a filtrabilidade de vinhos.
- Dose: 2-5 mL/hL
- Embalagem: 0,250 kg - 1 kg