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EnartisZym Elevage

EnartisZym Élevage é uma enzima pectolítica em pó que possui uma importante atividade ß-glucanásica. Acelera a lise das células de levedura e aumenta o teor de manoproteínas dos vinhos estagiados em contacto com as borras. As manoproteínas libertadas após o tratamento com EnartisZym Élevage conferem ao vinho maior proteção relativamente à precipitação dos tartaratos, à oxidação e ao browning. Adicionalmente, as manoproteínas incrementam a sensação de volume em boca. EnartisZym Élevage é igualmente eficaz na melhoria da filtrabilidade de vinhos provenientes de uvas botritizadas.

  • Aplicações Acelerar o estágio sobre borras; melhorar a filtrabilidade dos vinhos produzidos a partir de uvas infetadas com Botrytis.
  • Dose: 2-5 g/hL
  • Embalagem: 0,250 kg
  • Sem alergénios

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