Estirpe de levedura que preserva os caracteres varietais e produz aromas fermentativos. Quando fermenta a temperaturas entre os 14 e os 16°C, aumenta as notas citrinas e minerais. Em temperaturas mais altas (17-20°C), produz aromas intensos de fruta branca e fruta tropical. Devido à sua atividade ß-liase, é recomendada para a fermentação de castas produtoras de tióis. Sintetiza baixa quantidade de riboflavina e ajuda também a prevenir o aparecimento do defeito conhecido como “gosto de luz”.
- Aplicações: Vinhos brancos frutados obtidos a partir de uvas neutras e castas produtoras de tióis.
- Dose: 20 g/hL
- Embalagem: 0,500 kg