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EnartisTan Red Fruit

Mistura de taninos condensados, extraídos da madeira de árvores de frutos vermelhos. Estes taninos proantocianidínicos enriquecem o vinho com precursores aromáticos responsáveis pelas notas de bagas e frutos vermelhos. Durante a fermentação primária, estes precursores podem ser libertados por estirpes de leveduras com uma atividade ß-glicosidase intensa (EnartisFerm Red Fruit, EnartisFerm ES488, EnartisFerm Q5 e EnartisFerm ES454). Os vinhos tornam-se assim mais ricos em aromas frutados que interagem com os aromas primários e com que produzem durante a fermentação. A sua forma granular facilita a dissolução deste tanino diretamente no mosto.

  • Aplicações Aumento de aromas frutados; estabilização da cor; vinhos tintos e rosados.
  • Dose: 10-30 g/100 kg

  • Embalagem: 1 kg
  • Autorizado para vinhos biológicos
  • Kosher
  • Sem alergénios
  • Vegano

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