Mistura de taninos condensados, extraídos da madeira de árvores de frutos vermelhos. Estes taninos proantocianidínicos enriquecem o vinho com precursores aromáticos responsáveis pelas notas de bagas e frutos vermelhos. Durante a fermentação primária, estes precursores podem ser libertados por estirpes de leveduras com uma atividade ß-glicosidase intensa (EnartisFerm Red Fruit, EnartisFerm ES488, EnartisFerm Q5 e EnartisFerm ES454). Os vinhos tornam-se assim mais ricos em aromas frutados que interagem com os aromas primários e com que produzem durante a fermentação. A sua forma granular facilita a dissolução deste tanino diretamente no mosto.
- Aplicações: Aumento de aromas frutados; estabilização da cor; vinhos tintos e rosados.
- Dose: 10-30 g/100 kg
- Embalagem: 1 kg