Surlì® KPA é um auxilar de afinamento com base em leveduras inativas ricas em manoproteínas e poliaspartato de potássio (KPA), desenvolvido para preservar a natural acidez e melhorar a qualidade organolética dos vinhos.
Surlì® KPA impede a precipitação do ácido tartárico na forma de sais de potássio e dessa forma contribui para uma preservação da acidez dos vinhos durante o estágio e armazenamento, incrementando as sensações de frescura e de mineralidade.
As manoproteínas libertadas promovem o aumento de volume de boca.
Produto com ação fungistática, impede a refermentação de vinhos com açúcares residuais fermentescíveis e o desenvolvimento de microrganismos indesejáveis.
Quitosano puro ativo, EnartisStab Micro controla o crescimento de um número alargado de leveduras indesejadas e bactérias que podem contaminar o vinho durante o envelhecimento e/ou o engarrafamento. EnartisStab Micro é particularmente recomendado para remover Brett e aromas indesejáveis produzidos por este microrganismo.
EnartisStab MICRO M é uma preparação especial de quitosano ativa concebida para o tratamento de vinhos turvos, nos quais o teor de sólidos pode limitar o efeito antimicrobiano do quitosano puro. EnartisStab MICRO M é eficaz para reduzir um grande número de leveduras e bactérias de contaminação dos mostos e vinhos. Também pode ser utilizado como uma alternativa, não-alergénica, à lisozima para o controlo de bactérias maloláticas.
Mistura especial de derivados de leveduras, PVPP e tanino de carvalho sem tosta, EnartisStab SLI previne a degradação e oxidação de aromas do vinho durante o armazenamento. É recomendado para a proteção de vinhos previamente clarificados, filtrados e eventualmente estabilizados e que, por consequência, são muito sensíveis à oxidação. EnartisStab SLI protege o vinho da oxidação, incorporando sólidos capazes de consumir o oxigénio acumulado e, ao mesmo tempo, reduzindo o potencial redox.
Solução aquosa de bissulfito de potássio. Agente sulfitante que permite a adição fácil e segura de dióxido de enxofre durante todos os processos de vinificação, da vindima até ao engarrafamento. Concentração de SO2: 150 g/L (15% p/v).
Combinação de leveduras inativadas e taninos condensados e elágicos, específicos para vinhos tintos e rosés. Complexo à base de paredes de levedura tratadas enzimaticamente e taninos condensados e elágicos. Pode ser utilizado para o afinamento sur lies, em substituição das borras que se formam na fermentação ou em sinergia com estas. Assegura uma melhor estabilidade corante e melhora a estrutura do vinho, o equilíbrio e a complexidade aromática. Atenua a adstringência e aumenta o volume em boca.
Complexo produzido de leveduras inativadas que foram ativadas por via enzimática. Pode ser usado em alternativa ou em sinergia com as borras finas produzidas durante a fermentação. Contribui para a estabilização de proteínas, tartaratos e polifenóis. Aumenta a sensação de volume, suaviza a adstringência e contribui para uma melhor complexidade aromática e longevidade. Nos vinhos tintos e rosés, promove a estabilização da cor via co-pigmentação.
Mistura de taninos condensados de grainha e taninos de carvalho, foi desenvolvido para as primeiras fases do estágio de afinamento, quando combinado com a incorporação controlada de oxigénio, contribui para a estabilidade corante e incremento de estrutura suave. Utilizado durante a trasfega, estabiliza o potencial redox, evitando subsequentemente fenómenos de redução e de oxidação. Particularmente adequado para a preparação de vinhos destinados ao estágio em madeira.