Preparação enzimática líquida com atividades pectolíticas e β-glucanásicas. EnartisZym EZFilter melhora a filtrabilidade dos mostos e dos vinhos, atuando sobre as pectinas e polissacáridos, nomeadamente sobre glucanos resultantes da ação de microrganismos.
Polivinilpolipirrolidona pura sob a forma granulada para a prevenção e tratamento da oxidação. A sua forma granulada evita a formação de poeiras e ajuda à dispersão em água, sem formação de grumos.
Polivinilpolipirrolidona pura, Stabyl PVPP é altamente eficaz na remoção de polifenóis oxidados e oxidáveis. Recomendado para prevenir e tratar a oxidação em todos os tipos de vinho. Stabyl PVPP também pode ser utilizada com sucesso para reduzir amargos.
Este carvão ativo é extremamente eficaz na correção de vinhos que apresentam defeitos evidentes causados por Brettanomyces/Dekkera. Está comprovado que adições mínimas reduzem significativamente os fenóis voláteis, o que melhora globalmente o aroma do vinho sem afetar a cor. É igualmente eficaz na remoção de compostos relacionados com defeitos de fumaça.
Carvão ativado por vapor sob a forma de pó. Melhora a limpidez aromática do vinho, eliminando os aromas indesejáveis provenientes da contaminação microbiana. Na fermentação, pode ser usado para desintoxicação de mostos em caso de paragem de fermentação.
Dióxido de silício puro estável em solução aquosa. Sil Floc contém partículas homogéneas de dióxido de silício carregadas negativamente. A dimensão ultrafina oferece uma grande superfície de contacto e, consequentemente, atua como agente de colagem complementar com os agentes de colagem de proteínas. Solução pH 9,0-9,5.
Bentonite obtida através de um processo singular. A sua taxa de ativação está concebida para obter uma bentonite que combina excelentes propriedades de colagem e de remoção de proteínas com um volume limitado de borras. Em vinhos tintos, é recomendada para eliminar compostos de cor instável e, juntamente com Goldenclar Instant, para colagem prévia à filtração tangencial.
Solução líquida constituída por 45% de gelatina de grau alimentar. Esta gelatina extremamente hidrolisada tem um poderoso efeito redutor de taninos. É altamente eficaz na remoção de taninos indesejáveis na parte frontal do palato e é, portanto, particularmente adequado para suavizar vinhos tintos jovens prensados.
Mistura contendo bentonite, PVPP e proteína de ervilha. Claril AF é recomendado para a eliminação de compostos fenólicos responsáveis pela oxidação e amargor. A presença de bentonite na formulação aumenta a estabilidade proteica e garante uma boa clarificação. Pode ser usado como alternativa, livre de alergénios, ao caseinato de potássio.
Complexo contendo bentonite, PVPP, proteína de ervilha e celulose. Protomix AF foi concebido para clarificar mostos, eliminando simultaneamente substâncias polifenólicas oxidantes e oxidáveis.