Aperfeiçoando o estilo do vinho
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Leveduras e castas tiólicas
A influência dos tióis no aumento dos aromas do vinho é o resultado da combinação das uvas e leveduras. A investigação mostrou que os precursores tiólicos estão presentes em muitas castas brancas e tintas.
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Escolha acertada dos alternativos de madeira
Com a gama Enartis Incanto de aparas de madeira, mini aduelas e alternativos solúveis, os produtores têm pleno controlo sobre o seu programa de madeiras considerando todas as exigências e expectativas do vinho
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Qual é o seu perfil (de vinho)?
Aqui ficam algumas sugestões sobre produtos e estratégias de fermentação que podem ser adotadas para obter o perfil de vinho desejado.
Ler maisTaninos: natureza, origem e efeitos enológicos
Os taninos, assim como os anticorpos do mundo animal, têm a função de proteger a planta das agressões externas.
Ler maisA nutrição das leveduras: o que é, como fazer e quando
Uma gestão adequada da nutrição das leveduras engloba os fatores nutricionais essenciais necessários em determinada fase e o momento ideal da sua adição.
Ler maisComo melhorar o seu vinho após a fermentação
O início do estágio é o momento ideal para corrigir as imperfeições do vinho. O princípio é “quanto mais cedo, melhor”. Com um vinho jovem, é possível recorrer a intervenções de afinamento e observar o seu efeito ao longo do tempo. Se não forem eficazes, haverá oportunidade para repetir o tratamento ou tentar uma estratégia diferente.
Ler maisBrochuras
Brochura HIDEKI
Os taninos, assim como os anticorpos no mundo animal, têm a função de proteger as plantas das agressões externas. Perante infeções virais, bacterianas e fúngicas, os taninos limitam o crescimento dos microrganismos patogénicos, reduzindo a deterioração dos tecidos afetados. Os taninos protagonizam grande parte destas ações, mesmo após a sua extração das plantas, tendo-se tornado uma ferramenta muito importante em enologia, nomeadamente para a proteção dos vinhos.
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