Centre of Excellence for Research in Microbiology (CERM)
Criado em 2024, o Centre of Excellence for Research in Microbiology (CERM) tem como objetivo melhorar os padrões de investigação, desenvolvimento e inovação no campo da biotecnologia enológica. Esta iniciativa resulta de uma longa colaboração entre a Enartis e a Italiana Biotecnologie Srl, empresa líder na investigação biotecnológica em Itália.
A Enartis é sinónimo de inovação e qualidade no setor das bebidas alcoólicas, particularmente no vinho. Com um histórico de compromisso contínuo com a investigação, investimos e promovemos inúmeras atividades de Investigação & Desenvolvimento Experimental (I&DE), desenvolvendo soluções que atendem às necessidades em constante evolução do mercado global de vinhos.
A missão do CERM
O CERM dedica-se à excelência na inovação, investigação e desenvolvimento de produtos biotecnológicos utilizados sobretudo em Enologia.
A colaboração incide sobretudo no estudo de leveduras (S. cerevisiae e não Saccharomyces), derivados de leveduras, ativadores e nutrientes, recorrendo a disciplinas e tecnologias de ponta para explorar em profundidade novas necesidades e desafíos do setor.
O objetivo é compreender totalmente o comportamento desses produtos em várias condições operacionais, de modo a aumentar a sua eficácia e eficiência nos processos de vinificação.
Colaboração com a Italiana Biotecnologie
A Italiana Biotecnologie, um centro de investigação e inovação no campo da biotecnologia, tem sido um parceiro estratégico da Enartis na seleção, caracterização, produção e controlo de qualidade de leveduras.
Reconhecida pelo seu rigor científico e especialização, a Italiana Biotecnologie traz a sua vasta experiência em biotecnologia aplicada à enologia para o Centre of Excellence for Research in Microbiology (CERM).
A combinação destas competências permite ao CERM estudar, validar e criar soluções biotecnológicas que correspondem às expectativas da indústria e conduzem à otimização de todo o processo.
Excelência e qualidade – Soluções CERM
O CERM representa excelência qualitativa e operacional e um profundo conhecimento no domínio da biotecnologia. Muitas leveduras e ativadores da Enartis, conhecidos pela sua eficiência e fiabilidade, ostentam com orgulho a marca de excelência CERM. Estes produtos são amplamente reconhecidos pela sua contribuição significativa para a melhoria dos processos de vinificação e da qualidade final dos vinhos.
EnartisFerm Q RHO
Estirpe da espécie Saccharomyces uvarum, EnartisFerm Q RHO tem a capacidade de fermentar a baixas […]
- Autorizado para vinhos biológicos
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- Sem alergénios
- Vegano
NUTRIFERM ULTRA
Nutriente produzido a partir de leveduras autolisadas, especialmente concebido para a nutrição de leveduras de […]
- Autorizado para vinhos biológicos
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- Sem alergénios
- Vegano
EnartisFerm Q4
A principal característica desta estirpe consiste no facto de ser um homozigoto para a cadeia […]
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- Sem alergénios
- Vegano
EnartisFerm Q7
Estirpe tolerante ao álcool (até 17%) que intensifica as notas frescas frutadas, como amora, ameixa […]
- Autorizado para vinhos biológicos
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- Sem alergénios
- Vegano
EnartisFerm Q5
Estirpe adequada para a produção de vinhos tintos de qualidade, varietais e frutados, destinados a […]
- Autorizado para vinhos biológicos
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- Sem alergénios
- Vegano
EnartisFerm WS
Isolada de um Zinfandel de colheita tardia da adega Williams Selyem Winery, EnartisFerm WS é […]
- Autorizado para vinhos biológicos
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- Sem alergénios
- Vegano
EnartisFerm AMR-1
Saccharomyces cerevisiae para a produção de vinhos de colheita tardia. EnartisFerm AMR-1 é uma levedura […]
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- Sem alergénios
- Vegano
EnartisFerm ES488
Os vinhos produzidos com esta estirpe são pujantes no nariz e na boca e aptos […]
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- Sem alergénios
- Vegano
EnartisFerm ES454
Levedura para a produção de vinhos tintos destinados a estágio de afinamento, exibe os melhores […]
- Autorizado para vinhos biológicos
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- Sem alergénios
- Vegano
EnartisFerm Q9
Estirpe isolada da casta Sauvignon Blanc, EnartisFerm Q9, mostra uma forte capacidade para revelar tióis […]
- Autorizado para vinhos biológicos
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- Vegano
EnartisFerm Q Citrus
Estirpe de levedura selecionada para a produção de vinhos brancos caracterizados por uma expressão aromática […]
- Autorizado para vinhos biológicos
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- Sem alergénios
- Vegano
NUTRIFERM NO STOP
Leveduras inativadas ricas em esteróis e ácidos gordos de cadeia longa. Utilizado na média-fermentação, ajuda […]
- Autorizado para vinhos biológicos
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- Sem alergénios
- Vegano
NUTRIFERM AROM PLUS
Nutriente e regulador biológico de fermentações, composto por leveduras autolisadas com elevado teor em aminoácidos […]
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- Sem alergénios
- Vegano