Controle a precipitação de cristais de cálcio antes do engarrafamento com ENOCRISTAL Ca
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Redução do teor de Cálcio dos vinhos – Finalmente a solução prática, segura e sustentável
São vários os fatores (nem todos perfeitamente estudados) que contribuem para o aumento do teor de cálcio nos vinhos, constatando-se que a recente evolução relacionada com práticas vitivinícolas e com as condições climatéricas conduzem a concentrações que preocupam os enólogos, pela potencial instabilidade que acarretam.
Veja agoraEstabilidade do Vinho
Desde a estabilização tartárica até à estabilização do tartarato de cálcio, a Enartis investe recursos há muito tempo, para encontrar soluções que garantam uma maior qualidade e segurança na produção de vinho.
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ENOCRISTAL Ca – QUANDO A BELEZA SE TORNA UM INCÓMODO
ENOCRISTAL Ca é um tartarato de cálcio micronizado que desencadeia a formação de cristais de cálcio, promovendo eficazmente a sua estabilidade.
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UMA ABORDAGEM SUSTENTÁVEL PARA GARANTIR A ABSOLUTA ESTABILIDADE TARTÁRICA
Uma vez concluída a fermentação alcoólica, é o momento de começar a estabilizar o vinho para evitar o aparecimento de defeitos em garrafa. Um dos defeitos mais comuns é o aparecimento de cristais no fundo da garrafa, geralmente devido à instabilidade do bitartarato de potássio.
Ler maisESTABILIDADE TARTÁRICA DO VINHO
A presença de cristais de tartarato numa garrafa é geralmente vista como um defeito por parte dos consumidores. Os cristais são maioritariamente compostos por bitartarato de potássio, mas a precipitação do tartarato de cálcio está a tornar-se cada vez mais frequente.
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ENOCRISTAL Ca
ENOCRISTAL Ca é um tartarato de cálcio micronizado selecionado para a estabilização do cálcio no vinho. Acelera a formação de cristais de tartarato de cálcio, favorecendo a redução do cálcio no vinho.
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