Enartis Ferm Red Fruit
EnartisFerm Red Fruit: Uma das estirpes mais requisitadas da gama EnartisFerm! Produz aromas muito intensos a frutos e violeta, conjuntamente com elevadas quantidades de glicerol e polissacarídeos. Os vinhos resultantes são redondos em boca e apresentam uma boa cor e aroma.
“EnartisFerm Red Fruit tem a capacidade de produzir aromas secundários intensos numa ampla gama de condições.
Os vinhos produzidos com esta estirpe são atraentes para o consumidor, com agradáveis aromas a frutos silvestres de baga (mirtilo, amora, cereja, framboesa) e violeta.
EnartisFerm Red Fruit produz uma quantidade significativa de glicerol, respeitando a acidez. Como resultado, os vinhos são suaves e frescos.
APLICAÇÕES
- Vinhos Rosés
- Vinhos tintos jovens e vinhos tintos destinados a envelhecimento médio.
- Vinhos tintos estilo “Nouveau”
- Vinhos tintos ao estilo do “Novo Mundo”
- Vinhos doces de colheita tardia”
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Os vinhos produzidos com EnartisFerm Red Fruit são caracterizados pela riqueza de aromas a frutos silvestres e violeta.
A síntese de aromas fermentativos requer um mosto com uma boa fonte azotada. Por este motivo, em combinação com EnartisFerm Red Fruit é recomendada a utilização de Nutriferm Arom ou Nutriferm Arom Plus, ativadores de origem orgânica, que disponibilizam aminoácidos utilizados pelas leveduras como precursores na síntese de compostos aromáticas.
Devido à sua atividade enzimática exocelular, EnartisFerm Red Fruit é igualmente capaz de libertar os precursores aromáticos contidos no tanino Enartis tan Red Fruit e desta forma intensificar as notas de cereja e frutos frescos realçados por este.”
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Produtos
Provavelmente a levedura de maior sucesso internacional da gama Enartis Ferm! Produz aromas frutados e de violetas muito intensos, conjuntamente com elevadas quantidades de glicerol e polissacáridos.
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Enartis News
Qual é o perfil aromático que procura? Aqui ficam algumas sugestões sobre produtos e estratégias de fermentação que podem ser adotadas para obter o perfil de vinho desejado.
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Ficha técnica
Enartis Ferm RED FRUIT é a levedura ideal para a preparação de vinhos tintos jovens e rosados com aromas de fruta intensos e atraentes.
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