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Fermentação malolática
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Dicas para o sucesso da fermentação malolática
A fermentação malolática (FML) é frequentemente considerada um processo simples da conversão do ácido málico em ácido lático pelas bactérias Oenococcus oeni.
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Cenários, fermentação malolática: quando promover, retardar ou prevenir
Neste documento deixamos algumas dicas práticas para lidar com estas diferentes situações.
Ler maisFermentação malolática com mais-valia para o vinho
A fermentação malolática (FML) é a transformação do ácido málico em ácido lático por bactérias lácticas, particularmente Oenococcus oeni.
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