VINHOS NOLO: Uma Nova Fronteira para a Enologia
Discover how to craft high-quality NOLO wines: lower alcohol, more flavor, and maximum aromatic complexity. Enartis supports producers with innovative protocols and products at every stage of the process.
O Que São os Vinhos NOLO?
Os vinhos NOLO (No-Low Alcohol) incluem aqueles com baixo ou nenhum teor alcoólico. Os vinhos não alcoólicos geralmente contêm menos de 0,5% de álcool por volume, enquanto os vinhos com baixo teor alcoólico normalmente ficam abaixo dos 9% ABV.
A experiência NOLO: do processo à taça
Criar um vinho NOLO exige precisão em cada etapa:
- Vinho base antes da dealcoolização: gestão da oxidação, redução e perfil aromático
- Dealcoolização: utilização de destilação a vácuo, coluna de cones rotativos ou osmose inversa
- Pós-dealcoolização: preservação do aroma, da estrutura na boca e da estabilidade microbiológica
- Pré-engarrafamento: soluções específicas para armazenagem curta ou longa
Soluções Enartis para Vinhos NOLO
Para enfrentar os desafios da dealcoolização, oferecemos produtos direcionados para:
- Proteção antimicrobiana: HIDEKI, EnartisStab MICRO M, AST, SORBOSOL K
- Melhoria da estrutura na boca: MAXIGUM PLUS, SURLì VELVET
- Sensory enhancement: MAXIGUM PLUS, SURLÌ VELVET
- Estabilidade: EnartisTan CIT, EnartisTan UNICO #3, EnartisTan TFT, EnartisTan UVASPEED e toda a gama ZENITH.
Por Que Escolher a Enartis?
The NOLO wine market is rapidly growing. Enartis offers expertise, research, and a full range of technical solutions to support the production of well-balanced, stable, and flavorful NOLO wines.
MAXIGUM PLUS
MAXIGUM PLUS é um estabilizante líquido composto por goma arábica de Acacia verek e manoproteínas. […]
HIDEKI
HIDEKI é um inovador tanino obtido de frações moleculares selecionadas e purificadas de taninos gálicos, […]
EnartisTan TFT
Mistura de taninos extraídos da madeira de árvores de frutos vermelhos e da pelicula de […]
EnartisTan CIT
Formulção de taninos gálicos e condensados extraídos de madeiras de espécies exóticas. As baixas temperaturas […]
EnartisStab MICRO M
EnartisStab MICRO M é uma preparação especial de quitosano ativa concebida para o tratamento de […]
Citrostab rH
Coadjuvante de pré-engarrafamento com formulação equilibrada de ácido ascórbico, ácido cítrico, metabissulfito de potássio e […]
Sorbosol K
Preparação contendo sorbato de potássio, metabissulfito de potássio e ácido L-ascórbico. Pode ser utilizado na […]
AST
Contém metabissulfito de potássio, ácido ascórbico e taninos hidrolisáveis em quantidades cuidadosamente equilibradas para maximizar […]
Surlì® Velvet
Manoproteínas de leveduras concebido para ser adicionado no pré-engarrafamento de vinhos tintos, brancos e rosados. […]
EnartisTan Unico #3
EnartisTan Unico #3 é uma mistura de taninos condensados e hidrolisáveis. Como resultado do processo […]
EnartisTan Uvaspeed
EnartisTan Uvaspeed é um tanino extraído das peliculas de uvas brancas não fermentadas especificamente para […]
EnartisTan Élevage
EnartisTan Élevage é extraído de aduelas de carvalho francês maturado ao ar livre e levemente […]