Enartis Ferm Range

Uma das exigências mais importantes que uma
levedura deve apresentar é a capacidade de
garantir uma fermentação saudável e completa,
já que este é o primeiro passo para criar um vinho
de qualidade. O conhecimento e a compreensão
das características microbiológicas, para além da
experiência adquirida ao longo de muitos anos,
permitiram-nos compreender as exigências do
mercado e sugerir a aplicação de cada estirpe
para se obter a máxima qualidade nos vinhos,
que vão ao encontro das expectativas dos
enólogos.

Para saber mais

EnartisPro

Todos os dias, aumenta o conhecimento sobre a contribuição dos polissacáridos na estabilidade e
qualidade do vinho. Muitos enólogos adotaram
técnicas como a maceração pré-fermentativa a frio, a utilização de enzimas de maceração e estágio em contacto com as borras (sur lies), para aumentar
o teor de polissacáridos, contribuindo para a
produção de vinhos com melhores características
sensoriais e de estabilidade. Infelizmente, fatores
como restrição de tempo, falta de capacidade
dos depósitos ou aparecimento de aromas
indesejáveis nas borras podem impossibilitar
esta prática. Para aqueles que não podem utilizar
polissacáridos naturalmente contidos nas suas
próprias borras e uvas, a Enartis recomenda
PRO e SURLÌ, preparações de polissacáridos para
fermentação e estágio do vinho.

Para saber mais

Enartis Incanto NC

A Enartis propõe uma gama muito completa
e diversificada, que resulta da seleção das
melhores madeiras de carvalho francês e
americano, maturadas entre 24 a 36 meses e
submetidas a um original processo de tosta a
baixas temperaturas, que preserva o natural
conteúdo em taninos e polissacáridos da madeira
e garante a máxima constância de qualidade e
reprodutibilidade dos efeitos conseguidos.

Para saber mais