Enartis

PLANTIS é uma gama de agentes de colagem à base de proteínas vegetais, isentos de alergénios, que permite às adegas substituir as tradicionais práticas de clarificação obtendo vinhos de superior qualidade, enquanto satisfaz a crescente procura por parte de consumidores veganos e vegetarianos e a sustentabilidade ambiental.

A inovação e a contínua investigação permitiram à Enartis o desenvolvimento de PLANTIS, uma seleção de clarificantes de origem vegetal que permite aos enólogos produzirem vinhos de elevada qualidade, adequados a consumidores veganos, com resultados semelhantes aos dos agentes de colagem tradicionais de origem animal, como a gelatina, a caseína e a albumina de ovo.

A gama PLANTIS propõe agentes de colagem compostos por proteínas de ervilha ou de batata, isentos de alergénios e sem OGM’s. Estes produtos eliminam os compostos indesejáveis desde as primeiras etapas da vinificação. Cada formulação foi desenvolvida para melhorar a velocidade de floculação e a eficácia da colagem. Podem ser usados tanto na clarificação estática como em flotação, conduzindo a melhorias sensoriais e ao aumento da shelf-life do vinho.

A utilização da gama PLANTIS garante:

• Uma clarificação rápida e eficiente do mosto, minimizando o volume de borras;
• A eliminação de compostos indesejáveis que podem alterar a qualidade final do vinho, como os polifenóis oxidados ou facilmente oxidáveis;
• A redução do teor em metais pesados envolvidos nas reações de oxidação, nomeadamente o ferro;
•  A melhoria da qualidade sensorial, melhor limpidez, frescura aromática e preservação das tonalidades jovens e brilhantes, reduzindo a adstringência e o amargor;
•  A redução de matéria corante oxidada e o browning;
•  O prolongamento do tempo de vida útil dos vinhos.