Enartis

Os Taninos preconizam diversas funções de grande interesse na produção de vinhos: atua como agentes antioxidantes, contrariam enzimas oxidásicas, melhoram a estabilidade proteica e da mat+eria corante, contribuem para ua melhor qualidade sensorial e previne fenómenos como o pinking e o defeito do gosto de luz. Em função das diferentes origens e propriedades, os taninos produzem resultados substancialmente diferentes, pelo que é importante selecionar com critério, o melhor tanino para cada aplicação enológica. Em parceria com os mais importantes centros de investigação, a Enartis estudou ao longo dos anos, inúmeros taninos exógenos à uva. Este trabalho tem permitido à Enartis selecionar e produzir uma gama muito completa de taninos enológicos de elevada qualidade.