A bentonita é um mineral natural tradicionalmente utilizado como clarificante para todos os tipos de vinhos, tintos, brancos e rosés. Este processo é indispensável para melhorar a limpidez e, sobretudo, a estabilidade proteica. Graças à sua carga negativa, a bentonita atrai e liga compostos carregados positivamente, como as proteínas instáveis presentes no vinho, que podem causar turvação ou precipitações indesejadas.
Os clarificantes enológicos como a bentonita garantem a estabilidade e a limpidez do vinho através da prevenção da formação de compostos indesejados e da remoção do excesso de proteínas por meio de precipitação e subsequente eliminação. Isso torna a bentonita um clarificante essencial no processo de produção vinícola.
O uso de clarificantes como a bentonita é permitido também na vinificação biológica, permitindo obter vinhos de alta qualidade sem comprometer os princípios da produção biológica. Graças à sua eficácia, a bentonita continua a ser uma escolha popular entre os clarificantes de vinho para melhorar a qualidade e a estabilidade do produto final.