Os clarificantes de vinho são produtos específicos utilizados para a clarificação e estabilização dos mostos durante a colheita e dos vinhos em envelhecimento. A clarificação é uma fase crucial na produção de vinhos, e os clarificantes enológicos podem ser usados para múltiplos propósitos. Por exemplo, os clarificantes melhoram a limpidez e a filtrabilidade dos mostos e dos vinhos, prevenindo a ocorrência de turvação e a formação de sedimentos na garrafa. Além disso, podem corrigir a cor do vinho, eliminar odores e sabores anômalos e remover substâncias indesejadas, melhorando o perfil organoléptico.
Cada clarificante possui propriedades específicas e reage com diferentes compostos do vinho de acordo com suas características químicas, seu peso molecular e sua carga. Os clarificantes proteicos, tanto de origem animal quanto vegetal, são particularmente eficazes para esses fins. Os clarificantes naturais à base de proteínas vegetais são cada vez mais apreciados por sua compatibilidade com as necessidades de quem busca soluções sustentáveis e respeitadoras do ambiente.
A Enartis oferece uma vasta gama de clarificantes de vinho, que incluem não apenas os clássicos clarificantes orgânicos (à base de proteínas animais e vegetais) e inorgânicos, mas também formulações específicas para a clarificação, a flotação do mosto e a remoção seletiva de compostos indesejados. Com esses clarificantes enológicos, os produtores podem otimizar a qualidade de seus vinhos, atendendo a necessidades específicas de produção e organolépticas.