Enzimas | Enartis

Enzimas

As enzimas enológicas são catalisadores biológicos de reações, essenciais para melhorar o rendimento de prensagem, a clarificação, a flotação, a filtrabilidade dos vinhos, a extração aromática e de polifenóis, melhorando a expressão aromática e a sensação do volume em boca, e auxiliando a estabilidade proteica e corante. A Enartis desenvolveu a gama EnartisZym, através da seleção das atividades enzimáticas individuais e da sua experiência prática em adegas. A linha EnartisZym compreende uma série de preparações enzimáticas formuladas para obter a máxima eficácia quando utilizadas em aplicações clássicas e modernas. Com o intuito de oferecer a melhor qualidade e performance, todas as enzimas Enartis são submetidas a um processo de purificação para eliminar quaisquer atividades potencialmente adversas, tais como atividade da cinamil esterase (uma atividade secundária que coloca o vinho em risco de contaminação aromática através da produção de vinilfenóis), antocianase (atividade secundária que provoca perda de cor) e oxidase (atividade secundária que promove a oxidação dos polifenóis e compostos aromáticos).

EnartisZym 1000 S

Preparação enzimática pectolítica extremamente purificada e concentrada, particularmente útil para a decantação dos mostos a […]

  • Autorizado para vinhos biológicos

EnartisZym Arom MP

Preparação enzimática microgranulada para maceração de uvas brancas e tintas. As suas atividades secundárias, degradam […]

  • Sem alergénios
  • Vegano

EnartisZym Color Plus

Formulação enzimática microgranulada para a maceração de uvas tintas. EnartisZym Color Plus é eficaz na […]

  • Sem alergénios
  • Vegano

EnartisZym Elevage

EnartisZym Élevage é uma enzima pectolítica em pó que possui uma importante atividade ß-glucanásica. Acelera […]

  • Sem alergénios

EnartisZym Extra

Enzima pectolítica líquida com atividades celulásicas e hemicelulásicas específicas para a maceração de uvas brancas. […]

  • Sem alergénios
  • Vegano

EnartisZym EZFilter

Preparação enzimática líquida com atividades pectolíticas e β-glucanásicas. EnartisZym EZFilter melhora a filtrabilidade dos mostos […]

  • Vegano

EnartisZym Lyso

Lisozima microgranulada utilizada para inibir a fermentação malolática: para adiar o seu arranque quando se […]

EnartisZym Quick

EnartisZym Quick é uma enzima líquida desenvolvida para clarificar mostos por flotação. Dois requisitos básicos […]

  • Autorizado para vinhos biológicos
  • Sem alergénios
  • Vegano

EnartisZym Rivela

Formulação melhorada de ENARTISZYM CARACTÈRE Enzima em pó para maximizar a expressão aromática. Quando utilizada […]

  • Sem alergénios
  • Vegano

EnartisZym RS

EnartisZym RS (rapid settling) foi desenvolvida para resolver problemas em mostos notoriamente difíceis de clarificar, […]

  • Sem alergénios
  • Vegano

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