EnartisZym COLOR FRUIT é uma enzima pectolítica líquida para utilização em uvas tintas com maturação irregular, de forma a maximizar a extração da materia corante e de precursores de aromas frutados durante macerações curtas. É adequada para a produção de vinhos prontos a consumir onde o objetivo é manter a frescura aromática frutada e cor viva e jovem.
- Aplicações: Macerações curtas de uvas tintas; uvas tintas com maturação heterogénea
- Dose: 2 - 5 mL/hL
- Embalagem: 1 kg