EnartisZym T-Red Plus | Enzimi Macerativi | ENARTIS

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EnartisZym T-Red Plus

Formulação enzimática pectolítica, na forma líquida, para a maceração de uvas tintas, contém atividades resistentes a temperaturas elevadas (até 65oC), tornando-a na enzima mais adequada em termovinificação. As suas atividades secundárias (celulases, hemicelulases e proteases) aceleram a extração de matéria corante e taninos contidos nas películas das uvas. As proteases hidrolisam proteínas, impedindo-as mais tarde de precipitarem taninos. Como resultado, os vinhos são mais ricos em taninos capazes de constituir complexos corantes mais estáveis.

  • Aplicações: Maceração de uvas tintas; termovinificação
  • Dose: 20-40 mL/ton
  • Embalagem: 1 kg - 10 kg
  • Sem alergénios
  • Vegano

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