EnartisFerm Q K é uma levedura não-Saccharomyces (Lachancea thermotolerans) selecionada para aumentar naturalmente a acidez dos vinhos graças à elevada capacidade de produzir ácido láctico a partir do consumo de açúcares durante a fermentação. Contribui para melhorar a frescura e a vivacidade gustativa, proporcionando sensações cítricas e aumentando a acidez sem a necessidade de adicionar ácidos orgânicos exógenos, evitando assim a sua declaração no rótulo. Dependendo da quantidade de ácido láctico produzida, permite obter uma redução significativa do pH e do teor alcoólico final.
- Aplicações: Fermentação sequencial com Saccharomyces, permitindo a natural acidificação dos vinhos, uma maior complexidade olfativa e a redução da relação açúcares/álcool.
- Dose: 20-30 mL/hL
- Embalagem: 0,5 kg
- Allergen free
- Authorized bio
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CERM
- Vegan