Manoproteínas e polissacáridos | Enartis

Manoproteínas e polissacáridos

Todos os dias, mais se vai conhecendo sobre o contributo das manoproteínas e dos polissacáridos para a estabilidade e qualidade do vinho. Muio enólogos utilizam técnicas como a maceração pré-fermentativa, a utilização de enzimas de maceração e o estágio sobre borras finas (sur lies), para aumentar o teor em polissacáridos do vinho e contribuir para a obtenção de vinhos com melhor perfil sensorial e estabilidade. Muitas vezes, fatores como constrangimentos de tempo, indisponibilidade de depósitos, ou borras finas com qualidade duvidosa, tornam estas páticas impossíveis. A pensar nos enólogos que não podem contar com os polissacáridos naturalmente presentes nas nas suas próprias uvas e borras, a Enartis desenvolveu as famílias de produtos EnartisPro e Surlì, formulações à base de polissacáridos para o vinho para as fases de fermentação e de estágio de afinamento dos vinhos.

Citrogum® Plus

Solução de goma-arábica Seyal e manoproteínas, Citrogum® Plus tem a capacidade de aumentar a sensação […]

  • Autorizado para vinhos biológicos
  • Vegano

EnartisPro Arom

Produto à base de leveduras inativadas, EnartisPro Arom é utilizado à inoculação das leveduras para […]

  • Autorizado para vinhos biológicos
  • Sem alergénios
  • Vegano

EnartisPro Blanco

Coadjuvante de fermentação constituído por leveduras inativadas ricas em manoproteínas prontamente solúveis e aminoácidos sulfurados […]

  • Autorizado para vinhos biológicos
  • Sem alergénios
  • Vegano

EnartisPro FT

EnartisPro FT (Free Thiols) é uma mistura de PVI/PVP e leveduras inativadas ricas em manoproteínas […]

  • Sem alergénios
  • Vegano

EnartisPro Perlage

Paredes de leveduras ricas em manoproteínas prontamente disponíveis e aminoácidos com efeito antioxidante. EnartisPro Perlage […]

  • Autorizado para vinhos biológicos
  • Sem alergénios
  • Vegano

EnartisPro R

As manoproteínas libertadas por esta preparação constituída exclusivamente po leveduras inativadas puras, conferem ao vinho […]

  • Autorizado para vinhos biológicos
  • Sem alergénios
  • Vegano

EnartisPro Tinto

Coadjuvante de fermentação constituído por leveduras inativadas ricas em manoproteínas solúveis, taninos de graínha de […]

  • Autorizado para vinhos biológicos
  • Sem alergénios
  • Vegano

EnartisPro Uno

Coadjuvante de fermentação contendo leveduras inativadas ricas em manoproteínas facilmente solúveis. Quando adicionado na inoculação, […]

  • Autorizado para vinhos biológicos
  • Sem alergénios
  • Vegano

Surlì® Elevage

Levedura inativada com elevado teor de manoproteínas livres e imediatamente disponíveis. Graças ao processo produtivo […]

  • Autorizado para vinhos biológicos
  • Sem alergénios
  • Vegano

Surlì® KPA

Surlì® KPA é um auxilar de afinamento com base em leveduras inativas ricas em manoproteínas […]

  • Vegano

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