Utilizado na fermentação, EnartisPro Q melhora a estabilidade e a qualidade organolética do futuro vinho, graças à ação sinérgica dos seus componentes. O quitosano ativado cria um ambiente ideal para a fermentação alcoólica, limitando o desenvolvimento de microrganismos contaminantes e adsorvendo compostos tóxicos para as leveduras, como o cobre e os ácidos gordos de cadeia curta. As paredes de leveduras ricas em ácidos gordos insaturados, esteróis e manoproteínas melhoram simultaneamente a sobrevivência das leveduras, a estabilidade da cor, a persistência aromática e a qualidade sensorial do vinho.
- Aplicações: Melhoria da estabilidade microbiológica e da qualidade organolética.
- Dose: 10-30 g/hL
- Embalagem: 2,5 kg