Clarificação | Enartis

EnartisTan CIT

A blend of gallic and condensed tannins extracted from exotic species wood. The low temperatures used during the extraction process of the condensed tannin preserve aromatic precursors in the wood that enhances the fruit and floral notes of the resulting wines. These characters are especially evident when paired with high ß-glycosidase activity yeast (EnartisFerm Top Essence, Vintage White, ES181 e QCitrus).

Claril ZR

O Claril ZR foi desenvolvido para a clarificação de vinhos tintos antes da estabilização coloidal que precede o engarrafamento. Remove matéria corante instável, melhora a clarificação e a filtrabilidade, elimina compostos de enxofre e aumenta a longevidade dos vinhos.

Plantis® PQ

O Plantis® PQ é um agente de afinamento isentoalérgeneos e vegan, composto por proteínas de batata e quitosano. É eficaz na melhoria da clarificação, filtrabilidade, limpeza aromática do vinho e na remoção de compostos oxidados e oxidáveis. No vinho tinto, reduz a percepção de adstringência e secura, respeitando o equilíbrio e a estrutura.

EnartisZym EZFilter

Preparação enzimática líquida com atividades pectolíticas e β-glucanásicas. EnartisZym EZFilter melhora a filtrabilidade dos mostos e dos vinhos, atuando sobre as pectinas e polissacáridos, nomeadamente sobre  glucanos resultantes da ação de microrganismos.

Pergel

Gelatina líquida a 20%, com elevado peso molecular. Medianamente hidrolisada, é muito eficaz na clarificação e remoção de taninos mais agressivos e do amargor. Também recomendada para a colagem de vinhos licorosos, nos quais se pretende melhorar a filtrabilidade respeitando o seu perfil organolético.

Clargel

Gelatina em solução, com peso molecular médio-alto. Apresenta características práticas muito similares às gelatinas solúveis a quente: ótima capacidade clarificante e respeito pelo perfil organolético. Indicada igualmente para a clarificação de vinhos generosos.

Finegel

Solução líquida a 20% de gelatina de peixe de elevada qualidade. É recomendada para o tratamento de qualquer tipo de vinho com o objetivo de garantir uma boa clarificação, de reduzir as características oxidativas e vegetais, de eliminar taninos agressivos e melhorar a finesse aromática.

Neoclar AF

Mistura de bentonite, gelatina e carvão ativado, pode ser usada para tratar vinhos brancos, rosés e tintos, assim como mostos. Neoclar AF assegura uma clarificação rápida e completa com a formação de um volume mínimo de borras. A combinação de vários clarificantes orgânicos melhora as características organoléticas do vinho, enquanto a bentonite assegura a estabilidade proteica. Concede aos vinhos tintos uma estabilidade notável sem afetar a cor. Particularmente eficaz na redução de caracteres herbáceos, melhorando também a filtrabilidade.

Sil Floc

Dióxido de silício puro estável em solução aquosa. Sil Floc contém partículas homogéneas de dióxido de silício carregadas negativamente. A dimensão ultrafina oferece uma grande superfície de contacto e, consequentemente, atua como agente de colagem complementar com os agentes de colagem de proteínas. Solução pH 9,0-9,5.

Finecoll

Finecoll é uma cola de peixe granulada solúvel em água fria. É útil para a clarificação de todos os vinhos quando se deseja diminuir o amargor, bem como as características oxidativas e herbáceas, sem afetar negativamente a estrutura do vinho. Além disso, uma vez que é pouco afetada pelos coloides, Finecoll melhora o brilho e a filtrabilidade dos vinhos que são difíceis de filtrar, particularmente os derivados de uvas que foram afetadas por Botrytis ou que foram submetidas a um forte tratamento mecânico.

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