Estabilidade tartárica - Enartis

ZENITH WHITE NF

Solução de carboximetilcelulose de sódio filtrável (CMC), poliaspartato de potássio (KPA) A-5D K/SD, goma-arábica e dióxido de enxofre. Devido à sinergia entre o KPA e o CMC, ZENITH WHITE NF pode ser utilizado para a estabilização tartárica dos vinhos brancos e rosados mais instáveis.. A goma-arábica de baixo peso molecular melhora a sensação em boca, a suavidade e a frescura aromática do vinho.

ENOCRISTAL Ca

ENOCRISTAL Ca é um tartarato de cálcio micronizado selecionado para a estabilização do cálcio no vinho. Acelera a formação de cristais de tartarato de cálcio, favorecendo a redução do cálcio no vinho.

AMT Plus Quality

Ácido metatartárico muito puro produzido pela Enartis a partir do ácido L-tartárico alimentar. Quando adicionado ao vinho, AMT Plus Quality previne o crescimento de cristais de bitartarato de potássio e tartarato de cálcio, tornando o vinho estável contra a precipitação de tartarato. A sua elevada taxa de esterificação (entre 38 e 41) permite um efeito protetor duradouro. Isso significa que os processos de estabilização a frio podem ser reduzidos quando a capacidade de refrigeração não está disponível ou não é rentável.

EnartisStab Cellogum LV20

Solução aquosa contendo 20% de carboximetilcelulose de sódio (CMC) de baixa viscosidade. A utilizar num vinho acabado para inibir a formação e o crescimento de cristais de bitartarato de potássio suscetíveis de precipitar após o engarrafamento. EnartisStab Cellogum LV20 tem um efeito duradouro e pode eliminar completamente o uso de tratamentos de estabilização física, como estabilização a frio e eletrodiálise. Isto reduz significativamente os custos energéticos e os tempos de processamento. Devido à sua baixa viscosidade, EnartisStab Cellogum LV20 tem um baixo impacto na filtrabilidade do vinho, o que faz desta a solução ideal para ser utilizada quando o CMC é adicionado antes da microfiltração.

EnartisStab CLK+

EnartisStab CLK+ oferece uma nova formulação na qual a eficiência das manoproteínas é reforçada pela estabilização do tartarato KPA. Portanto, a nova fórmula EnartisStab CLK+ é mais eficaz na prevenção da precipitação de bitartarato de potássio em garrafa e pode ser usada como uma alternativa aos tratamentos de estabilização física. Ao mesmo tempo, mantém o efeito habitual de melhorar a sensação em boca e a suavidade do vinho.

ZENITH UNO

Solução de poliaspartato de potássio (KPA) A-5D K/SD e dióxido de enxofre. ZENITH UNO é uma ferramenta eficaz, rápida e fácil de usar para a estabilização do bitartarato de potássio no vinho. É capaz de assegurar uma estabilidade duradoura mesmo nos vinhos com um elevado nível de instabilidade tartárica. Por este motivo, ZENITH UNO pode facilmente substituir a estabilização a frio e outros tratamentos físicos. Além disso, não afeta a qualidade sensorial nem a filtrabilidade do vinho. A sua forma líquida permite-lhe uma utilização simples e rápida.

ZENITH COLOR

Solução de poliaspartato de potássio (KPA) A-5D K/SD, goma-arábica Verek e dióxido de enxofre. ZENITH COLOR é uma ferramenta eficaz, rápida e fácil de usar para o bitartarato de potássio e a estabilização da cor dos vinhos tintos e rosés. Garante que não há qualquer alteração na qualidade ou características do vinho, que permanece estável a nível de cor e de tartaratos com uma única adição. ZENITH COLOR não altera significativamente a filtrabilidade do vinho e pode ser adicionado antes da microfiltração.

ZENITH MEGA

Solução aquosa de poliaspartato de potássio A-5D K/SD, manoproteínas, goma arábica de Acacia verek, manoproteínas e dióxido de enxofre. ZENITH MEGA garante a total estabilidade tartárica e corante, enquanto melhora o perfil sensorial do vinho, aumentando a sensação de volume de boca, suavidade e frescura aromática.

Zenith® Perlage®

Solução de poliaspartato de potássio (KPA) A-5D K/SD, manoproteínas e dióxido de enxofre, Zenith® Perlage® foi especificamente concebido para prevenir a precipitação de bitartarato de potássio em vinhos espumantes e melhorar a estabilidade da bolha “perlage”. Não modifica a capacidade sensorial e a filtrabilidade do vinho, mesmo a baixas temperaturas.

ZENITH WHITE

Solução de poliaspartato de potássio (KPA) A-5D K/SD, carboximetilcelulose de sódio filtrável (CMC), goma-arábica e dióxido de enxofre. Devido à sinergia entre o KPA e o CMC, ZENITH WHITE pode ser utilizado para a estabilização tartárica dos vinhos brancos mais instáveis. A goma-arábica de baixo peso molecular melhora a sensação em boca, a suavidade e a frescura aromática do vinho.

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