Isolada de um Zinfandel de colheita tardia da adega Williams Selyem Winery, EnartisFerm WS é considerada uma das estirpes de leveduras mais robustas da Califórnia. Bem adaptada a um amplo espectro de castas tintas e brancas, é recomendada para fermentações com elevado potencial alcoólico e para reiniciar paragens de fermentação. EnartisFerm WS respeita os caracteres varietais e do terroir e aumenta as expressões frutadas e especiadas, contribuindo para a excelente complexidade e estrutura, com a extração de taninos suaves. É particularmente recomendada para a produção de vinhos com elevado teor alcoólico médio e/ou longo estágio de afinamento.