Preparado à base de polissacáridos parietais extraídos de uma estirpe de levedura produtora de peptídeos sulfurados com atividade antioxidante. Surlì® Velvet Plus confere volume e suavidade, com um eficaz efeito antioxidante e frescura natural contribuindo para prolongar a vida útil do vinho até ao momento do seu consumo. Completamente solúvel e filtrável pode ser adicionado imediatamente antes do engarrafamento.
Manoproteínas de leveduras concebido para ser adicionado no pré-engarrafamento de vinhos tintos, brancos e rosados. Em vinhos tintos, envolve os taninos mais reativos, suavizando-os, ao mesmo tempo que confere volume e alguma estrutura. Em brancos e rosados, confere volume e promove maior complexidade e fineza aromática. Sendo completamente solúvel e filtrável nas doses recomendadas, Surlì® Velvet pode ser utilizado imediatamente antes da filtração final que precede o engarrafamento.
EnartisPro FT (Free Thiols) é uma mistura de PVI/PVP e leveduras inativadas ricas em manoproteínas imediatamente disponíveis e aminoácidos sulfurados. Devido à sua elevada capacidade para eliminar metais, reduz a atividade das oxidases (tirosinase e lacase) bloqueando os catiões de cobre. Consequentemente, o vinho torna-se aromaticamente mais rico, apresenta uma cor mais fresca e resiste melhor à oxidação e ao envelhecimento. As manoproteínas libertadas das paredes de leveduras ligam-se às moléculas aromáticas produzidas durante a fermentação prevenindo a sua oxidação e volatilização por ação do anidrido carbónico (efeito stripping). Finalmente, o aporte de compostos com base na cisteína estimula a síntese de moléculas aromáticas do tipo tiólico (A3MH, 3MH, 4MMP, etc.).