ENOCRISTAL Ca é um tartarato de cálcio micronizado selecionado para a estabilização do cálcio no vinho. Acelera a formação de cristais de tartarato de cálcio, favorecendo a redução do cálcio no vinho.
Mistura solúvel de taninos extraídos de carvalho americano e derivados de levedura ricos em polissacáridos, foi desenvolvido no âmbito da estratégia SLI (Shelf-Life Improvement). Promove a proteção antioxidante e prolonga a vida útil do vinho, nomeadamente durante o estágio de afinamento.
Mistura solúvel de taninos extraídos de carvalho com tosta forte e derivados de levedura ricos em polissacáridos, substitui a aplicação do pó de carvalho francês. Realça notas aromáticas de carvalho, confere complexidade e doçura, mascarando as notas herbáceas de uvas menos maduras. Aumenta o volume, a estrutura e o equilíbrio, favorecendo a estabilidade da cor.
Mistura solúvel de taninos de carvalho tostado, taninos da madeira de cerejeira, derivado de leveduras rico em polissacáridos e peptídeos de enxofre antioxidantes. Incanto NC Cherry promove a estabilização da cor, previne a oxidação, melhora as notas frescas de frutos vermelhos e aumenta o volume, a estrutura e longevidade do vinho.
Mistura solúvel de tanino de carvalho tostado e derivado de levedura que pode ser usado para reproduzir o efeito do pó ou das aparas de carvalho com tosta média +. Incanto NC Red diminui os aromas herbáceos das uvas sob maturadas, previne a redução e aumenta a estabilidade da cor. A sua utilização confere notas de carvalho tostado e aumenta a estrutura, volume e sensação de doçura.
Pó solúvel, superior às alternativas típicas de carvalho para a fermentação de uvas brancas e tintas. Pode ser usado para reproduzir o efeito do pó de carvalho com tosta-média. Incanto NC aumenta os aromas de carvalho e a complexidade aromática, aumenta a redondez, a estrutura, o equilíbrio e ajuda na estabilidade da cor.
Incanto NC White é composto por carvalho, taninos de acácia e derivados de levedura. Pode ser usado durante a fermentação do vinho para imitar o efeito do pó de aparas de carvalho sem tosta. Incanto NC White protege o mosto da oxidação e previne o aparecimento de odores de redução. Além disso, fornece leves notas florais e baunilha, aumenta o sabor da fruta fresca e aumenta a suavidade e volume.