Solução de carboximetilcelulose de sódio filtrável (CMC), poliaspartato de potássio (KPA) A-5D K/SD, goma-arábica e dióxido de enxofre. Devido à sinergia entre o KPA e o CMC, ZENITH WHITE NF pode ser utilizado para a estabilização tartárica dos vinhos brancos e rosados mais instáveis.. A goma-arábica de baixo peso molecular melhora a sensação em boca, a suavidade e a frescura aromática do vinho.
Estirpe da espécie Saccharomyces uvarum, EnartisFerm Q RHO tem a capacidade de fermentar a baixas temperaturas, produz elevadas quantidades de glicerol e de fenil-etanol (aroma de rosas), produz baixa quantidade de acidez volátil, preservando ou mesmo aumentando a acidez total, com um baixo rendimento em álcool.
Nutriente produzido a partir de leveduras autolisadas, especialmente concebido para a nutrição de leveduras de inoculação direta. Fornece todos os fatores nutricionais necessários ao metabolismo fermentativo: azoto aminoacídico, ácidos gordos de cadeia longa, esteróis, vitaminas e micronutrientes. A sua aplicação ajuda a garantir uma fermentação regular e completa, resultando em vinhos sem defeitos, perfeitamente corretos tanto na boca como no olfato.
HIDEKI é um inovador tanino obtido de frações moleculares selecionadas e purificadas de taninos gálicos, elágicos e condensados, que se caracterizam pela sua máxima eficácia na proteção antioxidante e antimicrobiológica. Está recomendado para ser aplicado durante a preparação dos vinhos antes do engarrafamento, como um substituto natural e isento de alergénios ao SO2, a fim de proteger os vinhos da oxidação e prevenir defeitos causados por microrganismos indesejados. A sinergia entre os diferentes taninos (composição e estrutura), faz do HIDEKI uma ferramenta muito válida, mesmo numa ampla gama de valores de pH.
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Maxigum® F é uma goma arábica líquida obtida de Acacia verek. Durante o seu processo de fabrico, é submetida a um singular processo de filtração, com a finalidade de a tornar filtrável, podendo ser aplicada antes da microfiltração dos vinhos. Maxigum® F é altamente eficaz na prevenção da precipitação de compostos corantes, na diminuição da adstringência e para aumentar a sensação de estrutura em boca. O dióxido de enxofre livre presente, permite que a Maxigum® F seja aplicada após a microfiltração que precede o engarrafamento, sem que haja o risco de contaminações microbiológicas.
A blend of gallic and condensed tannins extracted from exotic species wood. The low temperatures used during the extraction process of the condensed tannin preserve aromatic precursors in the wood that enhances the fruit and floral notes of the resulting wines. These characters are especially evident when paired with high ß-glycosidase activity yeast (EnartisFerm Top Essence, Vintage White, ES181 e QCitrus).
Distribuidor em Portugal – Enartis
Velcorin®, ou dimetil dicarbonato (DMDC, E242), constitui uma solução de grande eficácia e segurança para o controlo microbiológico de todas as bebidas, nomeadamente dos vinhos, sangrias e mostos parcialmente fermentados.
Mesmo a doses muito baixas, o Velcorin® é eficaz contra um largo espetro de microrganismos indesejáveis, garantindo a preservação das características de sabor, cor e aroma dos vinhos, após o engarrafamento.
O Claril ZR foi desenvolvido para a clarificação de vinhos tintos antes da estabilização coloidal que precede o engarrafamento. Remove matéria corante instável, melhora a clarificação e a filtrabilidade, elimina compostos de enxofre e aumenta a longevidade dos vinhos.
O Claril ZW foi desenvolvido para a clarificação de vinhos brancos e rosados que posteriormente serão estabilizados tartaricamente com adição de coloides. Promove a estabilidade proteica e elimina coloides instáveis que podem afetar a clarificação e a filtrabilidade do vinho.
O PLANTIS PQ é um agente de afinamento isentoalérgeneos e vegan, composto por proteínas de batata e quitosano. É eficaz na melhoria da clarificação, filtrabilidade, limpeza aromática do vinho e na remoção de compostos oxidados e oxidáveis. No vinho tinto, reduz a percepção de adstringência e secura, respeitando o equilíbrio e a estrutura.