1/3 da fermentação | Enartis

EnartisGreen Nutriente

Adjuvante de fermentação composto por paredes celulares de leveduras certificadas de acordo com a legislação da UE (Reg. CE Nº 843/2007 e Reg. CE Nº 889/2008). Auxilia o metabolismo das leveduras, providencia suporte físico às células em fermentação, ajudando na liberação de CO2 e na asorção de compostos tóxicos presentes no mosto ou produzidos durante a fermentação.

Nutriferm® Gradual Release

Inovador ativador composto por DAP e tanino acondicionado no interior de uma bolsa especial que liberta gradualmente o seu conteúdo durante a fermentação. Nutriferm® Gradual Release deve ser adicionado antes do enchimento do depósito de fermentação, contudo o seu conteúdo só começará a ser libertado no final da fase exponencial de multiplicação das leveduras. Com a utilização de Nutriferm® Gradual Release, a segunda adição de nutrientes não é necessária e sua formulação garante uma fermentação completa e previne o aparecimento de aromas reduzidos. Recomendado também para a fermentação segundo o método charmat.

Nutriferm® Control

Paredes celulares de leveduras. Absorve metabolitos auto tóxicos da levedura e os resíduos de pesticidas que podem causar anomalias de fermentação ou a formação de aromas indesejáveis.

Nutriferm® No Stop

Leveduras inativadas ricas em esteróis e ácidos gordos de cadeia longa. Utilizado na média-fermentação, ajuda a manter a integridade da membrana da levedura e, portanto, previne e corrige anomalias de fermentação. No caso de paragem de fermentação, a sua adição pode ajudar a reiniciar a fermentação sem necessidade de outra inoculação.

Nutriferm® Advance

Álcool e temperaturas elevadas são os principais fatores responsáveis pelas paragens de fermentação. Estes fatores degradam a membrana celular da levedura, que perde assim a sua capacidade de consumir os açúcares. A adição de Nutriferm® Advance a 1/3 da fermentação previne uma cinética irregular, mantendo um eficiente sistema de transporte de açúcar até a fermentação estar completa. Um aditivo complexo produzido a partir de paredes de levedura, fosfato de diamónio e celulose, auxilia a levedura a tolerar o álcool e exerce uma ação desintoxicante, garantindo assim a limpidez aromática ideal, evitando a formação de sulfureto de hidrogénio.

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