Paredes de leveduras ricas em manoproteínas prontamente disponíveis e aminoácidos com efeito antioxidante. EnartisPro Perlage é adequado para a produção de vinhos de base frescos, redondos e equilibrados. Quando utilizado no mosto garante a proteção antioxidante dos aromas e da cor e nos vinhos de base assegura que estes possam ser armazenados durante vários meses antes da segunda fermentação.
Nutriente específico para segunda fermentação a segunda fermentação. Fornece às leveduras fatores de sobrevivência essenciais para a nutrição e segurança fermentativa sem o aparecimento de “off-flavours”. Assegura fermentações completas, mesmo em condições difíceis de pH, álcool e de pressão. Previne o aparecimento de compostos sulfurados responsáveis pelas notas de redução. Ação complementar à dos nutrientes NUTRIFERM® PDC e NUTRIFERM® PDC AROM durante a preparação do pé de cuba.
Agentes de remuage contendo bentonite selecionada, Clairbouteille P foi desenvolvido para facilitar a colagem e originar sedimentos compactos e pequenos, tanto na remuage automática como manual.
Tanino de carvalho, aromaticamente neutro, muito macio e transmitindo apenas um pouco de estrutura, é utlizado para limitar o aparecimento de compostos sulfurados durante a segunda fermentação em ambos os métodos, Charmat e tradicional.