Vinificação | Enartis

EnartisTan FT

Mistura de taninos condensados, extraídos principalmente de grainhas de uvas brancas maduras não fermentadas. Os taninos proantocianidínicos interagem com as antocianinas, ligando-as e protegendo-as da oxidação. A utilização de EnartisTan FT permite uma melhor construção e retenção da estabilidade corante no longo prazo. Aplicado ao vinho tinto e branco, contribui para a eliminação de aromas herbáceos, realça o carácter frutado e refresca os aromas do vinho.

EnartisTan RF

A blend of condensed tannins extracted from exotic wood species. The low temperatures used during the extraction process preserve aromatic precursors in the wood that enhances the red fruit notes of the resulting wines. These precursors can be liberated by yeast strains (EnartisFerm Red Fruit, EnartisFerm ES488, EnartisFerm Q5 and EnartisFerm ES454) with an intense ß-glycosidase activity. Because of their liberation, the wine is enriched with fruit forward aromas that integrate the varietal aromas.

 

EnartisTan CIT

A blend of gallic and condensed tannins extracted from exotic species wood. The low temperatures used during the extraction process of the condensed tannin preserve aromatic precursors in the wood that enhances the fruit and floral notes of the resulting wines. These characters are especially evident when paired with high ß-glycosidase activity yeast (EnartisFerm Top Essence, Vintage White, ES181 e QCitrus).

EnartisStab Micro M

EnartisStab Micro M é uma preparação especial de quitosano ativa concebida para o tratamento de vinhos turvos, nos quais o teor de sólidos pode limitar o efeito antimicrobiano do quitosano puro. EnartisStab Micro M é eficaz para reduzir um grande número de leveduras e bactérias de contaminação dos mostos e vinhos. Também pode ser utilizado como uma alternativa, não-alergénica, à lisozima para o controlo de bactérias maloláticas.

AST

Contém metabissulfito de potássio, ácido ascórbico e taninos hidrolisáveis em quantidades cuidadosamente equilibradas para maximizar ações antioxidantes e antimicrobianas. Quando utilizada em uvas, AST contribui para a proteção, antibacteriana e antioxidante, conferida pelo dióxido de enxofre, limitando no mesmo tempo a ação de maceração. É adequada para o tratamento de uvas destinadas ao vinho de base espumante, uvas brancas ricas em substâncias fenólicas e para uvas de vindima mecânica. Quando utilizada no tratamento de mostos provenientes de uvas ricas em precursores aromáticos, contribui para a produção de vinhos com intensos aromas varietais. AST é muito eficaz na prevenção de aromas indesejáveis do envelhecimento atípico.

Effergran

Metabissulfito de potássio granulado efervescente concebido para adição direta ao vinho e uvas. Quando adicionado ao vinho, dissolve-se rapidamente à superfície do líquido, assegurando assim que o seu efeito antioxidante é mantido onde é necessário. Consequentemente assegura uma distribuição homogénea e rápida do SO2 libertado, sem a necessidade de recurso a remontagem para depósitos de capacidade não superiores a 50.000 litros. Quando adicionado no fundo das caixas (ou tegões) de vindima, assegura a rápida libertação do SO2 na atmosfera ocupada pelas uvas, minimizando desta forma a oxidação durante o transporte da vinha para a adega.

Winy

É o metabissulfito de potássio de maior qualidade no mercado. Graças à experiência da Enartis em matéria de produção, WINY é praticamente inodoro, não forma grumos e tem uma concentração em metabissulfito superior a 99%.

Solfosol A

Solução aquosa de bissulfito de amônio. Permite que tanto o dióxido de enxofre como o azoto amoniacal sejam adicionados ao mosto com facilidade e segurança. Concentração de SO2: 150 g/L (15% p/v). Concentração de NH4 de 40 g/L (4% p/v).

Neosolfosol C

Solução aquosa de bissulfito de amónio. Permite que tanto o dióxido de enxofre como o azoto amoniacal sejam adicionados ao mosto com facilidade e segurança. Concentração de SO2: 630 g/L (63% p/v). Concentração de NH4 de 177 g/L (17,7% p/v).

EnartisTan Elegance

EnartisTan Elegance é uma mistura de taninos condensados extraídos sobretudo de películas de uvas brancas. Aplicado na fermentação e afinamento de vinhos brancos e rosados, desempenha uma atividade antioxidante intensa, obtendo-se vinhos de tonalidade mais vibrante e mais ricos em aromas frescos e frutados, enaltecendo a sua estrutura. Também pode ser utilizado em vinhos tintos para enaltecer o perfil prutado sem conferir adstringência.

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