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Vinificação à base de soluções de origem vegetal
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PLANTIS PQ: Proteína vegetal pré-ativada com quitosano
As principais razões para realizar tratamentos de colagem no vinho são a clarificação, a estabilização e a remoção de compostos fenólicos que transmitem características sensoriais indesejadas.
DownloadColagem de vinho: que antecede a estabilização tartárica com colóides
Antes da utilização de colóides para a estabilização tartárica, as estabilidades proteica e corante devem ser asseguradas através de uma estratégia de colagem adequada.
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Chegou a hora dos agentes clarificantes de base vegetal!
A produção de vinhos biológicos e veganos tem crescido exponencialmente nos últimos anos devido à procura dos consumidores por vinhos naturais, livres de alergénicos, proteínas de origem animal e/ou SO2.
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