BICARBONATO DE POTÁSSIO (E501) puro, para a redução da acidez de mostos e de vinhos muito ácidos, tornando-os mais suaves no palato.
Solução líquida a 88% de ÁCIDO L-LÁCTICO (E270) de origem natural, para a correção da acidez de vinhos e de mostos.
Paredes de leveduras ricas em manoproteínas prontamente disponíveis e aminoácidos com efeito antioxidante. EnartisPro Perlage é adequado para a produção de vinhos de base frescos, redondos e equilibrados. Quando utilizado no mosto garante a proteção antioxidante dos aromas e da cor e nos vinhos de base assegura que estes possam ser armazenados durante vários meses antes da segunda fermentação.
SurlìTan Perlage desenvolvido para melhorar a estrutura e a persistência do vinho com pouca estrutura. Rico em manoproteínas e taninos livres, melhora a persistência da bolha enquanto reduz o aparecimento de notas de redução durante a segunda fermentação.
Solução de poliaspartato de potássio (KPA) A-5D K/SD, manoproteínas e dióxido de enxofre, Zenith® Perlage® foi especificamente concebido para prevenir a precipitação de bitartarato de potássio em vinhos espumantes e melhorar a estabilidade da bolha “perlage”. Não modifica a capacidade sensorial e a filtrabilidade do vinho, mesmo a baixas temperaturas.
Pellets compactos de carvão descorante, Enoblack Perlage® é utilizado para a descoloração de mosto e vinho base. A forma em pellets facilita a sua utilização e a reidratação sem a formação de poeiras.
Mistura de bentonites e proteínas vegetais selecionadas, Clairperlage Uno é adequado para a estabilização proteica dos vinhos base, respeitando as suas propriedades de formação de espuma. Garante uma boa colagem dos vinhos de base jovens, a estabilização das proteínas e a eliminação de compostos com efeito negativo na espuma.
Levedura recomendada para a produção de vinho base e vinhos espumantes fermentados em depósitos pressurizados. Produz aromas limpos e agradáveis de frutos brancos que aumentam a complexidade aromática sem encobrirem as características varietais. Em boca, os vinhos resultantes são frescos e elegantes.
Nutriente específico para a preparação do pé-de-cuba. Derivado de leveduras, Nutriferm® PDC estimula o crescimento de leveduras e concede-lhes os elementos necessários à sua sobrevivência e à fermentação em condições difíceis. Cria as condições necessárias a uma fermentação completa e regular, limitando a produção de compostos sulfurados e a acidez volátil.
Nutriente específico para segunda fermentação a segunda fermentação. Fornece às leveduras fatores de sobrevivência essenciais para a nutrição e segurança fermentativa sem o aparecimento de “off-flavours”. Assegura fermentações completas, mesmo em condições difíceis de pH, álcool e de pressão. Previne o aparecimento de compostos sulfurados responsáveis pelas notas de redução. Ação complementar à dos nutrientes NUTRIFERM® PDC e NUTRIFERM® PDC AROM durante a preparação do pé de cuba.