Estirpe da espécie Saccharomyces uvarum, EnartisFerm Q RHO tem a capacidade de fermentar a baixas temperaturas, produz elevadas quantidades de glicerol e de fenil-etanol (aroma de rosas), produz baixa quantidade de acidez volátil, preservando ou mesmo aumentando a acidez total, com um baixo rendimento em álcool.
HIDEKI é um inovador tanino obtido de frações moleculares selecionadas e purificadas de taninos gálicos, elágicos e condensados, que se caracterizam pela sua máxima eficácia na proteção antioxidante e antimicrobiológica. Está recomendado para ser aplicado durante a preparação dos vinhos antes do engarrafamento, como um substituto natural e isento de alergénios ao SO2, a fim de proteger os vinhos da oxidação e prevenir defeitos causados por microrganismos indesejados. A sinergia entre os diferentes taninos (composição e estrutura), faz do HIDEKI uma ferramenta muito válida, mesmo numa ampla gama de valores de pH.
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Maxigum® F é uma goma arábica líquida obtida de Acacia verek. Durante o seu processo de fabrico, é submetida a um singular processo de filtração, com a finalidade de a tornar filtrável, podendo ser aplicada antes da microfiltração dos vinhos. Maxigum® F é altamente eficaz na prevenção da precipitação de compostos corantes, na diminuição da adstringência e para aumentar a sensação de estrutura em boca. O dióxido de enxofre livre presente, permite que a Maxigum® F seja aplicada após a microfiltração que precede o engarrafamento, sem que haja o risco de contaminações microbiológicas.
Distribuidor em Portugal – Enartis
Velcorin®, ou dimetil dicarbonato (DMDC, E242), constitui uma solução de grande eficácia e segurança para o controlo microbiológico de todas as bebidas, nomeadamente dos vinhos, sangrias e mostos parcialmente fermentados.
Mesmo a doses muito baixas, o Velcorin® é eficaz contra um largo espetro de microrganismos indesejáveis, garantindo a preservação das características de sabor, cor e aroma dos vinhos, após o engarrafamento.
O Claril ZW foi desenvolvido para a clarificação de vinhos brancos e rosados que posteriormente serão estabilizados tartaricamente com adição de coloides. Promove a estabilidade proteica e elimina coloides instáveis que podem afetar a clarificação e a filtrabilidade do vinho.
O PLANTIS PQ é um agente de afinamento isentoalérgeneos e vegan, composto por proteínas de batata e quitosano. É eficaz na melhoria da clarificação, filtrabilidade, limpeza aromática do vinho e na remoção de compostos oxidados e oxidáveis. No vinho tinto, reduz a percepção de adstringência e secura, respeitando o equilíbrio e a estrutura.
ENOCRISTAL Ca é um tartarato de cálcio micronizado selecionado para a estabilização do cálcio no vinho. Acelera a formação de cristais de tartarato de cálcio, favorecendo a redução do cálcio no vinho.
Surlì® KPA é um auxilar de afinamento com base em leveduras inativas ricas em manoproteínas e poliaspartato de potássio (KPA), desenvolvido para preservar a natural acidez e melhorar a qualidade organolética dos vinhos.
Surlì® KPA impede a precipitação do ácido tartárico na forma de sais de potássio e dessa forma contribui para uma preservação da acidez dos vinhos durante o estágio e armazenamento, incrementando as sensações de frescura e de mineralidade.
As manoproteínas libertadas promovem o aumento de volume de boca.
Preparação enzimática líquida com atividades pectolíticas e β-glucanásicas. EnartisZym EZFilter melhora a filtrabilidade dos mostos e dos vinhos, atuando sobre as pectinas e polissacáridos, nomeadamente sobre glucanos resultantes da ação de microrganismos.
BICARBONATO DE POTÁSSIO (E501) puro, para a redução da acidez de mostos e de vinhos muito ácidos, tornando-os mais suaves no palato.