ZENITH: estabilize seus vinhos de forma sustentável
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Estabilização Tartárica
ZENITH é uma gama de soluções enológicas desenvolvida pela Enartis, para a estabilização dos bitartaratos de potássio e da matéria corante, representa um grande avanço no sentido da sustentabilidade e do fim da estabilização com recurso ao frio e/ou a técnicas de grande impacto económico e sensorial dos vinhos.
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ZENITH: A Solução Sustentável para a estabilização
A estabilização a frio, uma técnica ainda amplamente utilizada na gestão dos bitartaratos de potássio (KHT), realça muitas limitações que têm sido ultrapassadas por métodos mais modernos. A utilização de colóides estabilizantes permite reduzir drasticamente o consumo energético e o impacto ambiental do processo, ao mesmo tempo que simplifica a sua gestão. ZENITH representa o auge desta técnica.
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